Brocciu : la crème de la crème

Al dente

  • france-3
  • Société
  • 26 min 43 s
  • Français
  • tous publics
Disponible jusqu'au 06/04/2025
Notre chef animateur, Romuald Royer nous emmène à Piana dans ce nouvel épisode de l’émission culinaire Al Dente. Il sera accueilli par un enfant du pays, Jean Michel Galanti, chef de centre des pompiers qui évoquera avec lui les spécialités de ce beau site classé d’intérêt mondial par l’UNESCO.Pour évoquer le Brocciu, produit qui sera mis à l’honneur dans ce nouveau rendez-vous des gourmands, qui mieux qu’Antoine Fuchs le plus jeune berger de la commune et éleveur caprin ? En cuisine aux côtés de notre amatrice du jour, Virginie Zucconi, notre chef nous donnera quelques-uns des secrets de préparations à base de brocciu , qu’il s’agisse de recettes sucrées ou salées.Nous partirons ensuite à Bordeaux, dans le restaurant « Satine & Bodandy » du chef Julien Cruège qui nous montrera que même sur le continent, notre Brocciu est très apprécié et transformé par les plus grands. Enfin nous partagerons un moment de convivialité en toute simplicité en goûtant les plats réalisés face aux célèbres Calanques de Piana.

Du même programme

diffusé le 06/04/2024 à 11h29 Disponible jusqu'au 06/04/2025

Notre chef animateur, Romuald Royer nous emmène à Piana dans ce nouvel épisode de l’émission culinaire Al Dente. Il sera accueilli par un enfant du pays, Jean Michel Galanti, chef de centre des pompiers qui évoquera avec lui les spécialités de ce beau site classé d’intérêt mondial par l’UNESCO.
Pour évoquer le Brocciu, produit qui sera mis à l’honneur dans ce nouveau rendez-vous des gourmands, qui mieux qu’Antoine Fuchs le plus jeune berger de la commune et éleveur caprin ? En cuisine aux côtés de notre amatrice du jour, Virginie Zucconi, notre chef nous donnera quelques-uns des secrets de préparations à base de brocciu , qu’il s’agisse de recettes sucrées ou salées.
Nous partirons ensuite à Bordeaux, dans le restaurant « Satine & Bodandy » du chef Julien Cruège qui nous montrera que même sur le continent, notre Brocciu est très apprécié et transformé par les plus grands. Enfin nous partagerons un moment de convivialité en toute simplicité en goûtant les plats réalisés face aux célèbres Calanques de Piana.

Présenté par : Romuald Royer