Spécial art'è gustu (Bunifaziu)

Al dente

Pour cette nouvelle édition bonifacienne du festival du goût organisé par Valérie et Pierre Hermé, le thème choisi est « Veau et amandes de Corse ». Une occasion pour les chefs invités de rivaliser d’imagination autour de ces deux produits pour élaborer des recettes gastronomiques, bistronomiques ou plus simplement de Street Food… À la veille de l’ouverture du festival, notre chef Romuald Royer s’est rendu sur place pour se rendre compte que les préparatifs allaient bon train… Première étape à Sarra di Farru pour faire connaissance avec le fameux veau tigré de jacques Abbatucci avant d’arriver dans la citadelle génoise de Bunifazziu où notre chef est attendu de pied ferme par les représentants de la Ville comme par les organisateurs. Et c’est Valérie Hermé qui, une fois n’est pas coutume, va enfiler son tablier de cuisinière pour réaliser une recette de « polpette », les fameuses boulettes de viande qui seront revisitées en sandwich par notre chef grâce à une sauce amande-citron des plus originales… Dans la bonne humeur, sa proposition sera validée par le « jury » composé du chef Pierre Augé, de Pierre Hermé lui-même ainsi que de l’Universitaire Bonifacien Alain Di Meglio, et Romuald pourra sans surprise installer son camion dans les allées du festival…