Lama, un festival de saveur

Al dente

Pour cette nouvelle édition de votre magazine de cuisine itinérant, le chef Romuald Royer va s’installer dans un village de Haute-Corse qui est un véritable décor de cinéma : Lama. Un village qui accueille, ça tombe bien, un des festivals de cinéma les plus intéressants et originaux d’Europe chaque été sous les étoiles. Et c’est un festival de saveurs auquel nous allons avoir droit. À partir du fromage frais du village réalisé dans la bergerie de Jean-François Sammarcelli, notre chef va concocter une jolie recette de « casgiate » avec une figure du village connue pour ses talents culinaires, Marie-Thérèse Tomasi. Notre amatrice lui transmettra aussi quelques secrets de la cuisine traditionnelle locale, et notamment les fameuses « ogliose », ces biscuits secs à l’huile d’olive. Et c’est sur la place du village que se déroulera la dégustation de ces délices ainsi que de la charcuterie d’Antoine Sammarcelli , éleveur et transformateur, en compagnie de Marion et Maria Stefana, qui évoqueront la vivacité de la vie culturelle du village et du fameux Festival.