Al dente

Paese di vinu (cinarca dui sorru)

Pour ce nouveau numéro du magazine culinaire Al Dente, le chef Romuald Royer repart au volant de son food truck en direction du plus haut vignoble de Corse, celui du clos d'Alzetu à Sari d'Orcinu. Installé au milieu des vignes, notre cuisiner va transformer les produits de la fromagère d'Arburi Johanna Soton en compagnie d'un amateur érudit et haut en couleur : Jean-Claude Morati, qui ne manquera pas de nous épater avec ses souvenirs d'enfance Au menu du jour, des ravioles de fromages frais en accord mets-vins évidemment, mais aussi une pavlova aux fruits rouges concoctée par la jeune pâtissière venue en voisine. Nous irons aussi à Bayonne au Pays Basque, pour une jolie recette de soufflé au fromage élaborée par le chef Sébastien Oudil avant une dégustation sous le signe du raffinement en compagnie de la créatrice Brigitte Mattei.