Amène ta fraise

Al dente

Saviez-vous que, dans la région de Prupià, la vallée du Rizzanese rime désormais avec fraise grâce au travail acharné d’un maraîcher Jean Di Giacomo qui a fait de la culture du fruit rouge une spécialité ? Et pour sublimer les différentes variétés de fraises proposées par Jean, Romuald Royer va installer son food truck aux célèbres bains d’eau sulfureuse « Rosa de Caldane », accueilli par leur propriétaire Antoine Sereni. En compagnie de Marjolaine Mondoloni, une passionnée de cuisine venue en voisine, notre chef reviendra sur les fondamentaux : la réalisation d’une simple recette de tarte aux fraises avec le soin apporté à toute ses étapes, de la pâte brisée à l’appareil de crème légère, jusqu’au dressage délicat des fruits avant dégustation. Après un petit détour sur l’île d’Yeu où nous découvrirons la recette de la pavlova aux fraises de la cheffe Inès concocté à bord de son food truck « Bougeotte » nous dégusterons notre délicieux dessert accompagnés des sœurs Andreani, héritières d’un savoir-faire incontestable au domaine Fiumiccicoli, une autre valeur sûre de la région.