Trempez-la dans l'huile (Oletta)

Al dente

  • france-3
  • Société
  • 26 min 56 s
  • Français
  • tous publics
Disponible jusqu'au 09/02/2025
C'est sur un site remarquable de la commune d'Oletta dans le Nebbiu que Romuald Royer va installer le food truck d'Al Dente. Pour cuisiner avec l'amatrice éclairée Eliane Bartoli, notre chef itinérant a en effet choisi de redonner vie au hameau de Romanacce, le plus haut du village, qui a la particularité d'être abandonné, à la différence des savoir-faire bien vivants qui vont être mis en oeuvre. Au programme une déclinaison des olives et de l'huile d'olive de la région. Après une visite chez l'oléiculteur du domaine Petricaghjola Félicien Luciani, Romuald Royer et sa comparse nous apprendront à réaliser un pesto « nustrale » pour agrémenter les pâtes, avant d'imaginer une jolie recette de tapenade à servir sur du pain de campagne frais accompagné de figues. Nous irons aussi à Paris où l'huile d'olive corse rencontre un beau succès notamment chez le chef Steven Thomas. Et comme de coutume la dégustation se déroulera en toute convivialité en compagnie de quelques-uns des acteurs culturel d'Oletta dont les membres du groupe I campagnoli et de la comédienne Marie Murcia.

Du même programme

diffusé le 10/02/2024 à 11h29 Disponible jusqu'au 09/02/2025

C'est sur un site remarquable de la commune d'Oletta dans le Nebbiu que Romuald Royer va installer le food truck d'Al Dente. Pour cuisiner avec l'amatrice éclairée Eliane Bartoli, notre chef itinérant a en effet choisi de redonner vie au hameau de Romanacce, le plus haut du village, qui a la particularité d'être abandonné, à la différence des savoir-faire bien vivants qui vont être mis en oeuvre. Au programme une déclinaison des olives et de l'huile d'olive de la région. Après une visite chez l'oléiculteur du domaine Petricaghjola Félicien Luciani, Romuald Royer et sa comparse nous apprendront à réaliser un pesto « nustrale » pour agrémenter les pâtes, avant d'imaginer une jolie recette de tapenade à servir sur du pain de campagne frais accompagné de figues. Nous irons aussi à Paris où l'huile d'olive corse rencontre un beau succès notamment chez le chef Steven Thomas. Et comme de coutume la dégustation se déroulera en toute convivialité en compagnie de quelques-uns des acteurs culturel d'Oletta dont les membres du groupe I campagnoli et de la comédienne Marie Murcia.