Langoustines à Bâbord

Al dente

  • france-3
  • Société
  • 26 min 20 s
  • Français
  • tous publics
Disponible jusqu'au 20/04/2025
Dans ce nouvel épisode du magazine de cuisine itinérant " Al dente ", notre chef-animateur va réaliser un véritable tour de Corse à bord de son food-truck! C'est en effet après une visite chez Tony, poissonnier aux Halles d'Ajaccio, que Romuald Royer décide de rejoindre l'extrême nord de l'île, et plus précisément Santa Severa, le petit port de pêche de Luri dans le Cap corse, à la rencontre de Gérard Romiti, un patron-pêcheur qui a grandement oeuvré au développement de la pêche de la langoustine en Corse. Désormais retraité, le pêcheur nous livrera le secret de sa recette de pâtes aux langoustines, telle qu'il la réalisait en mer. D'une simplicité déconcertante, elle est pourtant la promesse d'un grand moment culinaire. Avant de partager ce plat convivial avec les villageois dont la célèbre vigneronne Lina Pieretti, et de découvrir quelques astuces de notre expert Romuald Royer, nous franchirons la Méditerranée pour voir comment les plus grands chefs transforment ce crustacé réputé pour sa chair fine et délicate en nous rendant au restaurant Istr à Paris. Au menu, une recette du chef Manuele Rossi " langoustine crue et tartare de quatre algues, assaisonnés au wasabi ", un programme à déguster sans modération !

Du même programme

diffusé le 20/04/2024 à 11h28 Disponible jusqu'au 20/04/2025

Dans ce nouvel épisode du magazine de cuisine itinérant " Al dente ", notre chef-animateur va réaliser un véritable tour de Corse à bord de son food-truck! C'est en effet après une visite chez Tony, poissonnier aux Halles d'Ajaccio, que Romuald Royer décide de rejoindre l'extrême nord de l'île, et plus précisément Santa Severa, le petit port de pêche de Luri dans le Cap corse, à la rencontre de Gérard Romiti, un patron-pêcheur qui a grandement oeuvré au développement de la pêche de la langoustine en Corse. Désormais retraité, le pêcheur nous livrera le secret de sa recette de pâtes aux langoustines, telle qu'il la réalisait en mer. D'une simplicité déconcertante, elle est pourtant la promesse d'un grand moment culinaire. Avant de partager ce plat convivial avec les villageois dont la célèbre vigneronne Lina Pieretti, et de découvrir quelques astuces de notre expert Romuald Royer, nous franchirons la Méditerranée pour voir comment les plus grands chefs transforment ce crustacé réputé pour sa chair fine et délicate en nous rendant au restaurant Istr à Paris. Au menu, une recette du chef Manuele Rossi " langoustine crue et tartare de quatre algues, assaisonnés au wasabi ", un programme à déguster sans modération !