Cuisine médiévale à Négreville

Le goût des rencontres normandes

Oyez oyez ! Cette semaine, le chef étoilé David Gallienne va remonter le temps... jusqu'au Moyen Âge ! Notre chef sera attendu au château de Bricquebec par un mystérieux chevalier qui donnera quelques instructions. Une fois sa tenue d’époque enfilée, il rejoindra Nicolas et sa femme Ariane pour une joute équestre. Il y a quelques années, ces deux passionnés de chevaux et d’Histoire ont créé une association de férus de cette période : Cotentin et Cotte de maille. Ce voyage dans le temps ne va pas s’arrêter là ! Nicolas et David prendront la route du château de Saint-Sauveur-le-Vicomte où un camp de reconstitution médiévale a été installé. Ici on fabrique des écus, des costumes, des couteaux... Notre chef se plongera dans cet univers et s’essayera même au combat d’épée. Prenez garde ! Néanmoins, plus à l’aise avec un couteau, Nicolas lui proposera de passer en cuisine. Mais avant cela, David fera un détour par le marché pour acheter de la volaille et des fèves. Le tout payé en écus bien sûr ! Comme le veut la tradition, c’est dans un chaudron qu’ils réaliseront un plat d’époque : une ambroisine de poulet aux dattes et aux pruneaux, accompagnée de fèves et petits pois. Ce plat en sauce est composé de plusieurs épices, très utilisés au Moyen Âge. Ils le dégusteront sur une tranche de pain comme autrefois. Et quoi de mieux qu’une danse traditionnelle pour terminer ce voyage dans le temps ?