Pigeonneau aux morilles à Croisilles

Le goût des rencontres normandes

Cette semaine un volatile aux allures de champion est à l’honneur du Goût des rencontres : le pigeon !À Croisilles dans le Calvados, le chef étoilé David Gallienne va faire la connaissance de François qui prépare avec soin ses graines de champion. Depuis qu’il est enfant, il entraine des pigeons voyageurs destinés aux compétitions de vitesse. Une passion qui lui a été transmise par ses parents. Il fera d’ailleurs une démonstration à notre chef. David misera-t-il sur le bon oiseau ?Puis notre chef partira en direction de l’Orne où Florentin fait pousser sous une serre de véritables trésors... des morilles. Il lui expliquera comment il a réussi cette prouesse.C’est ensuite avec Charly, une vieille connaissance de travail, que David va sublimer ces produits d’exception. Au menu, un plat digne des plus grands restaurants : des pigeonneaux aux morilles et au cidre.Dans cet épisode, Le goût des rencontres vous fait prendre de la hauteur !