Homard et cordon bleu

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Homard et cordon bleu

Chaque semaine le chef étoilé rennais Sylvain Guillemot part à la rencontre d’inconnus à travers la Bretagne. Il s’invite dans leurs cuisines, ouvre leurs placards et leurs frigos. Avec les aliments présents, ils relèvent le défi de concocter un plat de chef.

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Les émissions

  • Homard et cordon bleu - Dans la cuisine de Laurence : Épaule de chevreuil croûte de beurre à la verveine, gâteau de butternut et noix concassées. À regarderHomard et cordon bleuDans la cuisine de Laurence : Épaule de chevreuil croûte de beurre à la verveine, gâteau de butternut et noix concassées. 25 min 59 sFrance 3Dans la cuisine de Laurence : Épaule de chevreuil croûte de beurre à la verveine, gâteau de butternut et noix concassées. SociétéDiffusé le 07/12/2024Notre chef Sylvain fait escale chez Laurence à Piré-Chancé. Son mari, Hervé est passionné de chasse et Laurence souhaite apprendre à préparer le gibier autrement qu’en ragoût. Un défi de taille pour nos deux cuisiniers du jour ! Investi dans l’aventure, Hervé endossera le rôle de maître du feu. Pleine de douceur et avide d’apprendre les astuces ...Regarder
  • Homard et cordon bleu - Dans la cuisine d'AudreyÀ regarderHomard et cordon bleuDans la cuisine d'Audrey25 min 58 sFrance 3Dans la cuisine d'AudreySociétéDiffusé le 22/03/2025Recette : Filet mignon et boudin noir snacké, tarte croustillante de chou rouge et rillons, touche de miel, gingembre et sarrasin, pickles de radis, purée de patate douce et chou-fleur doré. Cette semaine, notre chef part à la rencontre d'Audrey, cycliste de haut niveau, à Saint-Étienne-du-Gué-de-l'Isle près de Loudéac. Ensemble, ils iront décou...Regarder
  • Homard et cordon bleu - Dans la cuisine d'Anne-FrédériqueÀ regarderHomard et cordon bleuDans la cuisine d'Anne-Frédérique27 minFrance 3Dans la cuisine d'Anne-FrédériqueSociétéDiffusé le 15/03/2025Recette : Tuiles feuilletées aux escargots laqués, purées de butternut et de poireau, légumes crus et herbes fraîches.Cette semaine, le chef Sylvain rend visite à Anne-Frédérique à Chantepie. Passionnée de gastronomie, elle l'emmène chez Mylène, une éleveuse d'escargots.Production : m com' margueriteRegarder
  • Homard et cordon bleu - Dans la cuisine d'AnneÀ regarderHomard et cordon bleuDans la cuisine d'Anne26 minFrance 3Dans la cuisine d'AnneSociétéDiffusé le 08/03/2025Recette : rougets et fritures d'écailles, purée de radis pink, betteraves gold, oignons infusés aux feuilles de bergamotes et condiment yuzu. Cette semaine, le chef Sylvain fait escale chez Anne, où il retrouve également Joseph, grand maître de la confrérie de l'oignon de Roscoff. Ensemble, ils partent à la découverte d'un lieu unique : Les Save...Regarder
  • Homard et cordon bleu - Dans la cuisine de NolwennÀ regarderHomard et cordon bleuDans la cuisine de Nolwenn25 min 49 sFrance 3Dans la cuisine de NolwennSociétéDiffusé le 01/03/2025Recette : gaufre de sarrasin purée de potimarron et brocoli poêlé, galettes aux champignons et tuiles de sarrasin. Aujourd'hui, le chef Sylvain se rend à Rennes pour cuisiner aux côtés de Nolwenn, infirmière-anesthésiste et fondatrice de l'association "Les p'tits doudous", créée il y a plus de dix ans pour accompagner les enfants hospitalisés. P...Regarder
  • Homard et cordon bleu - Dans la cuisine d'Aminata : Côtelettes d’agneau au beurre de menthe, butternut et noix, pommes à la sauge et gâteau d’oignons au parmesan.À regarderHomard et cordon bleuDans la cuisine d'Aminata : Côtelettes d’agneau au beurre de menthe, butternut et noix, pommes à la sauge et gâteau d’oignons au parmesan.25 min 51 sFrance 3Dans la cuisine d'Aminata : Côtelettes d’agneau au beurre de menthe, butternut et noix, pommes à la sauge et gâteau d’oignons au parmesan.SociétéDiffusé le 23/11/2024Le chef Sylvain s’invite à Domalain dans la cuisine d’Aminata en Île-et-Villaine. Habituée à régaler de grandes tablées, elle s'attache plus au goût qu'à la présentation de ses plats. Pour ce repas, Aminata propose de cuisiner de l’agneau et entraîne Sylvain chez son « petit Jean-Louis », éleveur de moutons, pour s'en procurer, puis dans son jar...Regarder
  • Homard et cordon bleu - Dans la cuisine de Bertille : Foie de volaille, bonbons d’échalotte, pommes râpées et roulés de courgettes. À regarderHomard et cordon bleuDans la cuisine de Bertille : Foie de volaille, bonbons d’échalotte, pommes râpées et roulés de courgettes. 25 min 45 sFrance 3Dans la cuisine de Bertille : Foie de volaille, bonbons d’échalotte, pommes râpées et roulés de courgettes. SociétéDiffusé le 09/11/2024Le chef Sylvain Guillemot s’invite dans la cuisine de Bertille et Samuel, deux amoureux de Soliers près de Caen. Ensemble, ils vont choisir leurs propres légumes à la cueillette de Nicolas pour nourrir la famille qui va bientôt s’agrandir. Échalotes, fleurs de courgettes et poireaux seront sublimés par des noisettes secrètes en provenance de Tur...Regarder
  • Homard et cordon bleu - Dans la cuisine de Carine : Filets de julienne en feuille de bananiers, chayottes façon risotto et friture de noyaux de chayottesÀ regarderHomard et cordon bleuDans la cuisine de Carine : Filets de julienne en feuille de bananiers, chayottes façon risotto et friture de noyaux de chayottes25 min 58 sFrance 3Dans la cuisine de Carine : Filets de julienne en feuille de bananiers, chayottes façon risotto et friture de noyaux de chayottesSociétéDiffusé le 25/01/2025Aujourd’hui, notre chef Sylvain s’invite dans la cuisine de Carine, une illustratrice passionnée de jardinage à Rochefort-en-Terre, dans le Morbihan. Carine cultive un magnifique potager rempli de trésors comestibles. Cette année, elle a récolté non pas 1, ni 2, mais 40 kg de chayottes (aussi appelées chouchous ou christophines)! Pour varier les...Regarder
  • Homard et cordon bleu - Dans la cuisine de Valérie : Patidou en trois façons, vinaigre de framboise maison et popcorn à la bièreÀ regarderHomard et cordon bleuDans la cuisine de Valérie : Patidou en trois façons, vinaigre de framboise maison et popcorn à la bière25 min 55 sFrance 3Dans la cuisine de Valérie : Patidou en trois façons, vinaigre de framboise maison et popcorn à la bièreSociétéDiffusé le 18/01/2025Notre chef Sylvain Guillemot s’invite chez Valérie à Rennes. Valérie reçoit chaque semaine un panier de légume d’une AMAP et ne sait pas toujours cuisiner ces légumes étranges. Ce n’est pas une, ni deux mais bien trois recettes autour de la courge patidou qu’ils prépareront ensemble : en velouté, farcie ou encore en tarte fine elle régalera nos ...Regarder
  • Homard et cordon bleu - Dans la cuisine de David : Sole et potimarron accompagnés de mini-soufflés au fromageÀ regarderHomard et cordon bleuDans la cuisine de David : Sole et potimarron accompagnés de mini-soufflés au fromage24 min 37 sFrance 3Dans la cuisine de David : Sole et potimarron accompagnés de mini-soufflés au fromageSociétéDiffusé le 11/01/2025Recette : Sole et potimarron accompagnés de mini-soufflés au fromage. Le chef Sylvain Guillemot s’invite à Plouha chez David, un amateur de fromage qui souhaite l’intégrer dans une alimentation plus saine. Ensemble, ils se rendent à La Grange de Nanou, la crémière locale, pour choisir des fromages savoureux. De retour en cuisine, ils improvisent...Regarder
  • Homard et cordon bleu - Dans la cuisine de Jean-Luc : Volaille en deux cuisons croûte d’olives, citrons confits et menthe, rose de céleri rave. À regarderHomard et cordon bleuDans la cuisine de Jean-Luc : Volaille en deux cuisons croûte d’olives, citrons confits et menthe, rose de céleri rave. 25 min 54 sFrance 3Dans la cuisine de Jean-Luc : Volaille en deux cuisons croûte d’olives, citrons confits et menthe, rose de céleri rave. SociétéDiffusé le 30/11/2024Le chef Sylvain fait une halte à Pleuven, dans la cuisine de Jean-Luc, en plein Finistère. Mari d’une femme passionnée de cuisine, il a accès à une cuisine ultra équipée avec quatre fours et deux éviers… qu’il n’utilise jamais. Alors, pour une fois, il décide de se retrousser les manches, de saisir casseroles et couteaux, et d’apprendre à cuisin...Regarder
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  • Homard et cordon bleu - Dans la cuisine de Laurent : Dos de cabillaud, crevettes, betteraves et popcorn laqué au cidre.À regarderHomard et cordon bleuDans la cuisine de Laurent : Dos de cabillaud, crevettes, betteraves et popcorn laqué au cidre.25 min 58 sFrance 3Dans la cuisine de Laurent : Dos de cabillaud, crevettes, betteraves et popcorn laqué au cidre.sociétéDiffusé le 26/10/2024Le chef Sylvain Guillemot s’invite dans la cuisine de Laurent à Bretteville-sur-Odon près de Caen. Tout comme notre chef, Laurent est un grand sportif. Cependant, il semble mieux maîtriser le volant de son kart que ses couteux de cuisine. Dans cet épisode, vous découvrirez les deux nouveaux talents de notre chef : infirmier et recycleur de plats...Regarder
  • Homard et cordon bleu - Dans la cuisine de Laurent : Dos de cabillaud, crevettes, betteraves et popcorn laqué au cidre.À regarderHomard et cordon bleuDans la cuisine de Laurent : Dos de cabillaud, crevettes, betteraves et popcorn laqué au cidre.25 min 58 sFrance 3Dans la cuisine de Laurent : Dos de cabillaud, crevettes, betteraves et popcorn laqué au cidre.sociétéDiffusé le 26/10/2024Le chef Sylvain Guillemot s’invite dans la cuisine de Laurent à Bretteville-sur-Odon près de Caen. Tout comme notre chef, Laurent est un grand sportif. Cependant, il semble mieux maîtriser le volant de son kart que ses couteux de cuisine. Dans cet épisode, vous découvrirez les deux nouveaux talents de notre chef : infirmier et recycleur de plats...Regarder
  • Homard et cordon bleu - Dans la cuisine de Justine : Filet mignon, spätzles, bonbons de tomates cerises, tagliatelles de carottes au vinaigre de carotte gingembre et assortiment courgettes feta pastèque.À regarderHomard et cordon bleuDans la cuisine de Justine : Filet mignon, spätzles, bonbons de tomates cerises, tagliatelles de carottes au vinaigre de carotte gingembre et assortiment courgettes feta pastèque.25 min 54 sFrance 3Dans la cuisine de Justine : Filet mignon, spätzles, bonbons de tomates cerises, tagliatelles de carottes au vinaigre de carotte gingembre et assortiment courgettes feta pastèque.sociétéDiffusé le 19/10/2024Notre chef étoilé Sylvain Guillemot s’invite dans la cuisine de Justine au Rheu. Elle trouve sa cuisine fade et manque souvent d’inspiration pour donner du corps à ses plats. Grande amatrice de pâte c’est donc tout naturellement que le chef lui proposera de cuisiner des Spätzles. Un filet mignon s’invitera dans la recette mais maîtriser le barbe...Regarder
  • Homard et cordon bleu - Dans la cuisine de Justine : Filet mignon, spätzles, bonbons de tomates cerises, tagliatelles de carottes au vinaigre de carotte gingembre et assortiment courgettes feta pastèque.À regarderHomard et cordon bleuDans la cuisine de Justine : Filet mignon, spätzles, bonbons de tomates cerises, tagliatelles de carottes au vinaigre de carotte gingembre et assortiment courgettes feta pastèque.27 minFrance 3Dans la cuisine de Justine : Filet mignon, spätzles, bonbons de tomates cerises, tagliatelles de carottes au vinaigre de carotte gingembre et assortiment courgettes feta pastèque.sociétéDiffusé le 19/10/2024Notre chef étoilé Sylvain Guillemot s’invite dans la cuisine de Justine au Rheu. Elle trouve sa cuisine fade et manque souvent d’inspiration pour donner du corps à ses plats. Grande amatrice de pâte c’est donc tout naturellement que le chef lui proposera de cuisiner des Spätzles. Un filet mignon s’invitera dans la recette mais maîtriser le barbe...Regarder
  • Homard et cordon bleu - Dans la cuisine de Frédérique : Lapin en deux façons.À regarderHomard et cordon bleuDans la cuisine de Frédérique : Lapin en deux façons.25 min 57 sFrance 3Dans la cuisine de Frédérique : Lapin en deux façons.sociétéDiffusé le 12/10/2024Notre chef étoilé Sylvain Guillemot s’invite dans la cuisine de Frédérique à Betton. Dans le frigo de Frédérique, le chef découvrira un aliment qu’il n’a encore jamais cuisiné dans Homard et Cordon bleu : le lapin. Avec l’aide de notre cordon bleu, notre chef proposera un lapin en deux façons. Les cuisses mijotées dans une sauce poivrons-carotte...Regarder
  • Homard et cordon bleu - Dans la cuisine de Pierre : Terre/mer de gambas et volaille, tagliatelles d’aubergines, roulés de courgettes à la coriandre et purée de poivrons. À regarderHomard et cordon bleuDans la cuisine de Pierre : Terre/mer de gambas et volaille, tagliatelles d’aubergines, roulés de courgettes à la coriandre et purée de poivrons. 25 min 58 sFrance 3Dans la cuisine de Pierre : Terre/mer de gambas et volaille, tagliatelles d’aubergines, roulés de courgettes à la coriandre et purée de poivrons. SociétéDiffusé le 05/10/2024Notre chef étoilé Sylvain Guillemot s’invite dans la cuisine de Pierre à Chartres-de-Bretagne. Ensemble ils se lanceront dans un terre mer de gambas et volaille accompagné de tagliatelles d’aubergines, roulés de courgettes à la coriandre et purée de poivrons. Une astuce créative de notre chef, à partir de feuille de figuier, viendra twister le t...Regarder
  • Homard et cordon bleu - Dans la cuisine de Pedro : Échine de porc grillée au barbecue accompagnée de roulés de betteraves et cerises, et feuilles de betterave farcies à la betterave et à la rhubarbe.À regarderHomard et cordon bleuDans la cuisine de Pedro : Échine de porc grillée au barbecue accompagnée de roulés de betteraves et cerises, et feuilles de betterave farcies à la betterave et à la rhubarbe.27 minFrance 3Dans la cuisine de Pedro : Échine de porc grillée au barbecue accompagnée de roulés de betteraves et cerises, et feuilles de betterave farcies à la betterave et à la rhubarbe.SociétéDiffusé le 28/09/2024Notre chef étoilé Sylvain Guillemot s’invite dans la cuisine de Pedro à Cesson-Sévigné. Éleveur de cochon, ils décident tout naturellement de cuisiner de l’échine de porc dans un barbecue géant. Après un tour dans le jardin et avoir récolté quelques cerises, de la rhubarbe et de l’oxalis alias l’oseille sauvage, les saveurs commencent à se dess...Regarder
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Chaque semaine, le chef étoilé Sylvain Guillemot, de l'auberge du Pont d'Acigné près de Rennes, part à la rencontre d’inconnus à travers la Bretagne. Il s’invite dans leurs cuisines, ouvre leurs placards et leurs frigos. Avec les aliments présents, ils relèvent le défi de concocter un plat de chef.

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Produit par : M Com' Marguerite / France 3 Bretagne

Réalisé par : Magalie Douarche

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