La Cuisine des Mousquetaires

: Le samedi à 11h15

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Les émissions

La Cuisine des Mousquetaires - Chapon, retour de MéditerranéeÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesChapon, retour de Méditerranée25 min 52 sChapon, retour de MéditerranéeSociétéDiffusé le 22/03/2025Régalez-vous avec la recette du "Chapon, retour de Méditerranée" !Ingrédients :Chapon : 1 pièceCroûte de sel :Gros sel : 3 kg Poivre mignonnette : 10 gFarine : 500 g Blanc d’œuf : 4 piècesŒuf entier : 4 piècesEau : 10 clZaatar : 30 gSumac : 10 gSésame noir : 30 gFarce aux olives de Kalamata :Olives de Kalamata : 150 g dénoyautées et hachées gros...Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Tarte tatin à l'armagnac, siphon lait ribotÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesTarte tatin à l'armagnac, siphon lait ribot26 min 26 sTarte tatin à l'armagnac, siphon lait ribotSociétéDiffusé le 15/03/2025Un délicieux dessert à base de pommes, revisité à la sauce Sud-Ouest... "La Cuisine des Mousquetaires" vous présente la "Tarte tatin à l'armagnac, siphon lait ribot". Régalez-vous ! Ingrédients :Tarte tatin : Pomme gala : 12 pièces Sucre : 160 gVanille : 1 gousseBeurre demi-sel : 90 g + 40 gArmagnac : 5 clPâte brisée :Farine : 250 gBeurre : 150 ...Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Effiloché de cochon noir, houmous de haricots tarbaisÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesEffiloché de cochon noir, houmous de haricots tarbais25 min 39 sEffiloché de cochon noir, houmous de haricots tarbaisSociétéDiffusé le 08/03/2025Tout est bon dans le cochon ! On se met aux fourneaux pour concocter un délicieux "Effiloché de cochon noir, houmous de haricots tarbais". Ingrédients :Viande :Échine de porc : 700 gÉpaule de porc : 700 gMarinade : Bière brune : 1 LKetchup : 50 gVinaigre balsamique : 10 clSirop d’érable : 7 clMoutarde : 30 gFond de veau en poudre : 5 gRub :Migno...Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Carpaccio de Saint-Jacques gin et agrumesÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesCarpaccio de Saint-Jacques gin et agrumes26 min 12 sCarpaccio de Saint-Jacques gin et agrumesSociétéDiffusé le 01/03/2025Dans la "Cuisine des Mousquetaires", Fabrice Mignot et Caroline Estremo vous proposent de réaliser une entrée fraîche aux saveurs acidulées avec la recette du "Carpaccio de Saint-Jacques, gin et agrumes".Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Raviole de boudin et compotée d’oignon/pomme, jus de champignonsÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesRaviole de boudin et compotée d’oignon/pomme, jus de champignons25 min 40 sRaviole de boudin et compotée d’oignon/pomme, jus de champignonsSociétéDiffusé le 22/02/2025Au menu dans "La Cuisine des Mousquetaires", "Raviole de boudin et compotée d’oignon/pomme, jus de champignons". Une recette alléchante à reproduire chez vous d'urgence ! Ingrédients :Compotée d’oignon rouge et pomme au vinaigre balsamique : Oignon rouge : 3 pièces Pomme : 2 pièces Sel fin : 2 g Piment d’Espelette : 2 g Huile neutre : 3 cl ...Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Salade de radis/hareng, vinaigrette trufféeÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesSalade de radis/hareng, vinaigrette truffée26 min 21 sSalade de radis/hareng, vinaigrette trufféeSociétéDiffusé le 15/02/2025"La Cuisine des Mousquetaires" vous propose une recette fraîche et colorée avec la "Salade de radis/hareng, vinaigrette truffée". Idéale en entrée !Ingrédients :Crème de fanes et radis croquants :Radis de couleur et leurs fanes : 2 bottesYaourt grec : 100 gCitron vert : 1 pièceSel : 2 gPiment d’Espelette : 3 gRadis noir confit au jus d’orange :G...Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Mousse chocolat blanc estragon, tartare de kiwi, mouillettes d'ArlettesÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesMousse chocolat blanc estragon, tartare de kiwi, mouillettes d'Arlettes25 min 46 sMousse chocolat blanc estragon, tartare de kiwi, mouillettes d'ArlettesSociétéDiffusé le 08/02/2025C'est un dessert gourmand, frais et fruité... Dans cette émission, "La Cuisine des Mousquetaires" vous propose de vous régaler avec une recette de "Mousse chocolat blanc estragon, tartare de kiwi et mouillettes d'Arlettes". Croquant et fondant... On adore, et vous ?Ingrédients :Arlettes : Pâte feuilletée : 1 Sucre : 50 g Sucre glace : 30 g Estra...Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Joue de bœuf confite snackée, mousseline de carotte vanilleÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesJoue de bœuf confite snackée, mousseline de carotte vanille26 min 8 sJoue de bœuf confite snackée, mousseline de carotte vanilleSociétéDiffusé le 01/02/2025La recette qui va vous faire changer d'avis sur les abats ! Dans cette émission, Fabrice Mignot et Caroline Estremo préparent une "Joue de bœuf confite et snackée, mousseline carotte vanille". Bon appétit ! Ingrédients :Pressé de joues de bœuf :Joue de bœuf : 2 piècesVin rouge : 2 LOignon : 2 piècesCarotte : 3 piècesPoireau : 1 pièceCéleri : 1 b...Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Tarte aux poires façon BourdaloueÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesTarte aux poires façon Bourdaloue26 min 11 sTarte aux poires façon BourdaloueSociétéDiffusé le 25/01/2025"La Cuisine des Mousquetaires" vous propose de réaliser un dessert qui ravira vos papilles : la "Tarte aux poires façon Bourdaloue" avec de délicieuses amandes ! Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Aligot, onglet de bœuf poivre et caféÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesAligot, onglet de bœuf poivre et café26 min 4 sAligot, onglet de bœuf poivre et caféSociétéDiffusé le 18/01/2025C'est LE plat d'hiver par excellence et notre spécialité aveyronnaise préférée... Dans cette émission, Fabrice Mignot et Caroline Estremo vous proposent une recette "d'Aligot, onglet de bœuf poivre et café". Régalez-vous !Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Sardines marinées à l’huile d’olive, fromage de chèvre fumé, focacciaÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesSardines marinées à l’huile d’olive, fromage de chèvre fumé, focaccia27 minSardines marinées à l’huile d’olive, fromage de chèvre fumé, focacciasociétéDiffusé le 11/01/2025Dans cette émission, Fabrice Mignot et Caroline Estremo concoctent une recette qui mettra du soleil dans vos assiettes : les "Sardines marinées à l’huile d’olive, fromage de chèvre fumé, focaccia".Ingrédients :Focaccia :Eau tiède : 425 g +30 g pour le toppingHuile d’olive : 25 g +50 g pour le toppingMiel : 5 gLevure de boulanger sèche : 7 gFarin...Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Flatbread, concombre et haddockÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesFlatbread, concombre et haddock26 minFlatbread, concombre et haddockSociétéDiffusé le 14/12/2024Fabrice Mignot et Caroline Estremo vous régalent avec la recette du "Flatbread, concombre et haddock", une entrée fraîche et légère aux saveurs équilibrées, qui va éveiller vos papilles pour un moment de gourmandise sans culpabiliser ! Ingrédients :Tzatziki :Yaourt à la grecque : 250 gConcombre : 2 piècesHuile olive : 30 clMenthe : 1/4 de botteA...Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Poulpe à la braise, 3 maïsÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesPoulpe à la braise, 3 maïs26 min 37 sPoulpe à la braise, 3 maïsSociétéDiffusé le 07/12/2024Le poulpe est à l'honneur, cette semaine, dans "La Cuisine des Mousquetaires" ! Régalez-vous avec la recette du "Poulpe à la braise, 3 maïs" signée Fabrice Mignot ! Ingrédients :Poulpe :Poulpe entier : 1,5 kgLaurier : 2 feuillesThym : 2 branchesAil : 1 têtePiment rouge frais : 2 piècesOignon : 1 pièceCéleri : 2 branchesPoivre en grains 10Crème d...Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Poire pochée au vin rougeÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesPoire pochée au vin rouge25 min 23 sPoire pochée au vin rougeSociétéDiffusé le 30/11/2024Dans cette émission de "La Cuisine des Mousquetaires", Fabrice Mignot et Caroline Estremo vous proposent de réaliser un dessert élégant et fruité : une "Poire pochée au vin rouge" (Maury). Bonne dégustation !Ingrédients :Poire pochée :Poire : 4 piècesVin doux : 50 clCannelle : 1 bâtonCitron : 2 piècesSucre : 50 gCrème anglaise cardamome :Lait : ...Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Encornets farcis à la Sétoise, aïoli noir, pickles salicornÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesEncornets farcis à la Sétoise, aïoli noir, pickles salicorn26 min 27 sEncornets farcis à la Sétoise, aïoli noir, pickles salicornSociétéDiffusé le 23/11/2024Cette semaine dans "La Cuisine des mousquetaires", Fabrice Mignot et Caroline Estremo vous proposent une recette d'Encornets farcis à la Sétoise !Ingrédients :Encornets farcis à la Sétoise :Encornets : 12 pièces de taille moyenneViande de veau hachée : 150 gChair à saucisse : 250 gPignon de pin : 30 gŒuf : 1 piècePain trempé dans du lait : 1 tra...Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Linguines à la courge, palourde et poutargueÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesLinguines à la courge, palourde et poutargue26 min 30 sLinguines à la courge, palourde et poutargueSociétéDiffusé le 09/11/2024Cette semaine dans la "Cuisine des Mousquetaires", le butternut est à l'honneur avec une recette de "Linguines à la courge, palourde et poutargue". Aux pâtes fraîches, s'ajoute le goût iodé des palourdes et la fine saveur de la poutargue, cette spécialité culinaire méditerranéenne à base d'œufs de mulet salés et séchés. Un vrai régal pour les p...Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Nems d'oie, chutney d’oignon rouge au sojaÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesNems d'oie, chutney d’oignon rouge au soja26 min 13 sNems d'oie, chutney d’oignon rouge au sojasociétéDiffusé le 05/10/2024Quand le Gers rencontre l'Asie... Cette semaine, "La Cuisine des Mousquetaires" vous propose une recette originale : les "Nems d'oie, chutney d’oignon rouge au soja". Pour ce plat asiatique revisité à la sauce Sud-Ouest, nos mousquetaires ont invité les producteurs de la Ferme du Rantoy (et leurs délicieuses cuisses d'oies confites !).Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Tarte chocolatÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesTarte chocolat25 min 17 sTarte chocolatSociétéDiffusé le 28/09/2024J'ai tout mangé le chocolat... Dans cette émission de "La Cuisine des Mousquetaires", Fabrice Mignot et Caroline Estremo vous proposent une recette de "Tarte chocolat" extra-gourmande avec les fèves des artisans-chocolatiers "De la Fève au Palais" (Fonsorbes, Haute-Garonne).Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Fricassée de morilles citron, ail confit et nuage de laguioleÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesFricassée de morilles citron, ail confit et nuage de laguiole26 minFricassée de morilles citron, ail confit et nuage de laguioleSociétéDiffusé le 21/09/2024Cette semaine dans "La Cuisine des Mousquetaires", le Laguiole, fromage au lait de vache cru de la région de l’Aubrac, est la star de nos fourneaux avec une recette de "Fricassée de morilles citron, ail confit et nuage de laguiole".Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Oeuf mollet florentine nouvelle versionÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesOeuf mollet florentine nouvelle version26 min 17 sOeuf mollet florentine nouvelle versionSociétéDiffusé le 04/05/2024Dans cette émission de "La Cuisine des Mousquetaires", apprenez à faire des oeufs mollet florentine, façon Fabrice Mignot ! Une pâte sablée croustillante, une crème de comté à tomber, le tout accompagné des bons épinards de la Ferme de Borde Bio. Régalez-vous ! Ingrédients : Pâte : Farine : 250 g Jaune d’œuf : 1 pièce Beurre : 125 g Eau : 5 ...Regarder

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À propos

Le chef Fabrice Mignot et l’humoriste Caroline Estremo font revivre « La Cuisine des Mousquetaires » émission culte des années 1980 et 1990 animée à l’époque par le duo Maïté et Micheline. Fabrice et Caroline vous proposent des recettes accessibles à tous, des astuces du chef, des découvertes de produits du terroir de qualité, des témoignages de producteurs-trices qui aiment leur métier… Le chef et son acolyte valorisent ces produits dans une émission pleine de fous rires et de surprises. Dans un décor renouvelé et avec un ton débridé, Fabrice Mignot et Caroline Estremo font donc renaître La Cuisine des Mousquetaires et vous invitent à passer à table. En multipliant les clins d’œil à Maïté et à l’émission culte, ils vous entraînent dans un tourbillon de rires et de bonne humeur. Asseyez-vous à la table de La Cuisine des Mousquetaires et bon appétit !

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Avec :

Fabrice Mignot et Caroline Estremo