Soupe laksa de Singapour à Aubusson

Le goût des rencontres Nouvelle-Aquitaine

Dans cet épisode, on n’oublie pas son passeport ! On embarque avec la cheffe Alessandra Montagne pour de nouvelles rencontres dans la Creuse ! Direction : Aubusson. Diana, une cheffe singapourienne, revisite dans son restaurant, les recettes épicées et aromatiques de sa mère et de sa grand-mère, en n’utilisant que des produits du coin. Pour cela, elle s’est entourée de producteurs comme Gaël, un maraîcher qui fait pousser spécialement pour elle de nombreuses variétés exotiques comme la coriandre vietnamienne (laksa), la citronnelle ou encore les piments. Avec tout ça, Diana et Alessandra vont donc concocter un plat emblématique de Singapour : la laksa. Cette soupe riche en saveurs rappelle à Diana les goûts de son enfance. Elle se compose d’un bouillon épicé, de lait de coco, de nouilles, de poulet et de coriandre vietnamienne (laksa), à qui elle doit son nom.