Rillettes et rillons

*Succulent !

Les rillettes de Tours, recette ancestrale vantée par Rabelais puis Balzac sous le surnom évocateur de "brune confiture de cochon", sont aujourd'hui façonnées par des artisans passionnés. Et lorsqu'on parle de rillettes en Touraine, les rillons ne sont jamais bien loin... ces tranches de poitrines de porc fondantes cousines des rillettes. Aujourd'hui encore, des artisans continuent à cuisiner ces deux charcuteries, travaillant une viande de porc locale et surtout bien élevée. Dans leur sillage, des amateurs les préparent et les mettent en conserve pour en faire profiter toute la famille. Et lorsqu'ils n'en remplissent pas leurs sacs à pique-nique, les Tourangeaux se régalent de rillons sublimés par les cuisiniers du cru.