Les noix

*Succulent !

Cette noix qu'on brise avec difficulté, ses effluves de bois frais, sa douceur en même temps que son astringence. Ce souvenir fait toute la sève de ce fruit à coque qui promet des délices culinaires. Benoît Lonqueu aime tellement la noix qu'il a décidé d'en planter 15 hectares sur les terres céréalières de la Beauce. À l'huilerie d'Auron, avec la récolte de fidèles clients particuliers, Ondine et Samuel Dion en font une huile torréfiée pleine de caractère. Tandis qu'Emmanuel Dupuis les enrobe de chocolat. Marc-Olivier Berthon, lui, est fier de son cheesecake à la noix. Il peut. Elle inspire aussi le chef doublement étoilé Christophe Hay qui l'associe avec la sucrine du Berry, une courge locale à laquelle il redonne ses lettres de noblesse.