Noël arrive à grands pas ! Alors, on vous propose de suivre la recette du "Mont-blanc à la clémentine", un dessert gourmand à base de meringue, de châtaigne des Cévennes AOP, de chantilly et de clémentine : le combo d'hiver et de fêtes qu'on adore !
En savoir plus
Noël arrive à grands pas ! Alors, on vous propose de suivre la recette du "Mont-blanc à la clémentine", un dessert gourmand à base de meringue, de châtaigne des Cévennes AOP, de chantilly et de clémentine : le combo d'hiver et de fêtes qu'on adore !
Présenté par :
Fabrice Mignot, Caroline Estremo
Maison de production :
France 3 Occitanie / Spatule Prod'
Réalisé par :
Guillaume Corona
Avec :
les châtaignes des Cévennes AOP des "Saveurs du Castanet"
Du même programme
La Cuisine des Mousquetaires - Profiteroles tout chocoÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesProfiteroles tout choco25 min 41 sProfiteroles tout chocoDiffusé le 24/02/2024Un dessert hyper gourmand qui va vous faire fondre de bonheur : découvrez la recette des "Profiteroles tout choco" de Fabrice Mignot. Des choux garnis de glace à la vanille "La Belle Aude", le tout recouvert d'un coulis au chocolat intense... Allez-vous y succomber ? (Nous, c'est déjà fait !)
Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Profiteroles tout chocoÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesProfiteroles tout choco27 minProfiteroles tout chocoDiffusé le 24/02/2024Le chef Fabrice Mignot et l'humoriste Caroline Estremo font revivre " La Cuisine des Mousquetaires " émission culte des années 1980 et 1990 animée à l'époque par le duo Maïté et Micheline. Fabrice et Caroline vous proposent des recettes accessibles à tous, des astuces du chef, des découvertes de produits du terroir de qualité, des témoignages de...Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Gnocchi aux gambasÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesGnocchi aux gambas25 min 52 sGnocchi aux gambasSociétéDiffusé le 02/03/2024
Cette semaine, nos mousquetaires s'inspirent de nos voisins italiens pour vous proposer une recette de délicieux "Gnocchi aux gambas" avec la farine locale de la Maison Au Petit (Haute-Garonne).
Ingrédients : (pour 4 personnes)
Bisque de gambas :
Gambas sauvages : 1 kg
Petits crabes verts vivants : 200 g
Echalote : 1 pièce
Carotte : 1 p...Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Raviole de porc, bouillon oignonÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesRaviole de porc, bouillon oignon26 min 4 sRaviole de porc, bouillon oignoninfo & sociétéDiffusé le 09/03/2024Le chef Fabrice Mignot et l'humoriste Caroline Estremo font revivre " La Cuisine des Mousquetaires " émission culte des années 1980 et 1990 animée à l'époque par le duo Maïté et Micheline. Fabrice et Caroline vous proposent des recettes accessibles à tous, des astuces du chef, des découvertes de produits du terroir de qualité, des témoignages de...Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Nougat glacéÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesNougat glacé26 minNougat glacéSociétéDiffusé le 16/03/2024Dans cette émission, Fabrice Mignot et Caroline Estremo vous proposent de réaliser un dessert tout en douceur et gourmandise : le "Nougat glacé", avec le délicieux miel pressé "Lumière d'abeilles".
La recette :
Ingrédients :
Fruits secs :
Amandes : 100 g
Pistaches non salées : 50 g
Sucre : 100 g
Eau : 5 cl
Meringue italienne :
Blancs d’œufs :...Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Kouign-amann rollÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesKouign-amann roll27 minKouign-amann rollSociétéDiffusé le 23/03/2024Attention, on se fait trèèèès plaisir dans cette émission de La Cuisine des Mousquetaires ! Fabrice Mignot et Caroline Estremo s'inspirent de nos amis bretons avec une recette de Kouign-amann revisitée : le "Kouign-amann roll". Pour réaliser cette douceur sucrée, il vous faudra un bon beurre ! Christian Lavigne, éléveur de vaches laitières, est ...Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Tataki saumon, patate douceÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesTataki saumon, patate douce26 minTataki saumon, patate douceDiffusé le 30/03/2024Cette semaine dans "La Cuisine des Mousquetaires", Fabrice Mignot et Caroline Estremo vous proposent de vous régaler avec une recette de "Tataki saumon, patate douce".
Tataki saumon :
Pavé de saumon : 2 pièces
Sauce soja : 4 cl
Wasabi : 10 g
Mirin : 4 cl
Citron vert : 1 pièce
Mélange de sésame : 100 g
Tataki patate douce :
Patate douc...Regarder
Le goût des rencontres Nouvelle-Aquitaine - Carré d'agneau au nougat et miel à VouthonÀ regarderLe goût des rencontres Nouvelle-AquitaineCarré d'agneau au nougat et miel à Vouthon26 min 29 sCarré d'agneau au nougat et miel à VouthonDiffusé le 06/04/2024Dans cet épisode, la cheffe Justine Piluso va essayer de ne pas se faire piquer car les abeilles sont à l'honneur dans Le goût des rencontres !
C'est à Feuillade, en Charente, qu'elle a rendez-vous avec ce petit insecte royal. Ici Sophie et Franck cohabitent avec 100 ruches qui n'abritent pas moins de 50 000 abeilles chacune. Justine troquera al...Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Madeleines safran à tremperÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesMadeleines safran à tremper25 min 28 sMadeleines safran à tremperSociétéDiffusé le 06/04/2024Une gourmandise qui fera des heureux à l'heure du goûter, ou pour le dessert, avec un bon café ! Dans cette émission de "La Cuisine des Mousquetaires", Fabrice Mignot et Caroline Estremo concoctent des "Madeleines au safran à tremper" avec les fleurs de la safranière "Safran d'En Marre" près de Gimont dans le Gers. On en a déjà l'eau à la bouche...Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Langue de boeuf, sauce piquante, siphon pomme de terre fuméÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesLangue de boeuf, sauce piquante, siphon pomme de terre fumé25 min 52 sLangue de boeuf, sauce piquante, siphon pomme de terre fuméSociétéDiffusé le 13/04/2024Rarement sur votre comptoir de cuisine, la langue de boeuf est pourtant une pièce de viande savoureuse ! Dans cette émission de "La Cuisine des Mousquetaires", Fabrice Mignot et Caroline Estremo vous réconcilient avec les abats avec une recette de "Langue de boeuf, sauce piquante, siphon pomme de terre fumé". Vous laisserez-vous surprendre ?
In...Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Oeufs brouillés aux oursinsÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesOeufs brouillés aux oursins26 min 5 sOeufs brouillés aux oursinsSociétéDiffusé le 20/04/2024Attention aux épines ! L'oursin s'invite à la table de "La Cuisine des Mousquetaires" ! Dans cette émission, Fabrice Mignot et Caroline Estremo reçoivent Djennyfer Grain, vainqueur de la Coupe de France Poissonnier-Ecailler 2024 pour concoter une recette piquante et délicieuse d'oeufs brouillés aux oursins.
Ingrédients :
Œufs brouillés aux our...Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Pot au feu de canardÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesPot au feu de canard26 min 13 sPot au feu de canardSociétéDiffusé le 27/04/2024Le pot au feu fait son grand retour dans "La Cuisine des Mousquetaires" ! Souvenez-vous, ce grand classique de la cuisine française était au menu de notre toute première émission... Cette fois-ci, Fabrice Mignot et Caroline Estremo y ajoutent la "sud-ouest touch" avec une nouvelle recette à base de canard, star du terroir gersois.
Ingrédients ...Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Oeuf mollet florentine nouvelle versionÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesOeuf mollet florentine nouvelle version26 min 17 sOeuf mollet florentine nouvelle versionSociétéDiffusé le 04/05/2024Dans cette émission de "La Cuisine des Mousquetaires", apprenez à faire des oeufs mollet florentine, façon Fabrice Mignot ! Une pâte sablée croustillante, une crème de comté à tomber, le tout accompagné des bons épinards de la Ferme de Borde Bio. Régalez-vous !
Ingrédients :
Pâte :
Farine : 250 g
Jaune d’œuf : 1 pièce
Beurre : 125 g
Eau : 5 ...Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Fricassée de morilles citron, ail confit et nuage de laguioleÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesFricassée de morilles citron, ail confit et nuage de laguiole26 minFricassée de morilles citron, ail confit et nuage de laguioleSociétéDiffusé le 21/09/2024Cette semaine dans "La Cuisine des Mousquetaires", le Laguiole, fromage au lait de vache cru de la région de l’Aubrac, est la star de nos fourneaux avec une recette de "Fricassée de morilles citron, ail confit et nuage de laguiole".Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Tarte chocolatÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesTarte chocolat25 min 17 sTarte chocolatSociétéDiffusé le 28/09/2024J'ai tout mangé le chocolat... Dans cette émission de "La Cuisine des Mousquetaires", Fabrice Mignot et Caroline Estremo vous proposent une recette de "Tarte chocolat" extra-gourmande avec les fèves des artisans-chocolatiers "De la Fève au Palais" (Fonsorbes, Haute-Garonne).Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Râbles de lapin farcis à l'olive noire, jus de romarin et panisseÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesRâbles de lapin farcis à l'olive noire, jus de romarin et panisse26 minRâbles de lapin farcis à l'olive noire, jus de romarin et panisseSociétéDiffusé le 14/09/2024C'est la rentrée ! Retrouvez la bonne humeur de notre duo de cuistos ! Fabrice Mignot et Caroline Estremo vous proposent une recette inédite, idéale pour cet automne : "Râbles de lapin farcis à l'olive noire, jus de romarin et panisse". Un vrai délice...Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Nems d'oie, chutney d’oignon rouge au sojaÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesNems d'oie, chutney d’oignon rouge au soja26 min 13 sNems d'oie, chutney d’oignon rouge au sojasociétéDiffusé le 05/10/2024Quand le Gers rencontre l'Asie... Cette semaine, "La Cuisine des Mousquetaires" vous propose une recette originale : les "Nems d'oie, chutney d’oignon rouge au soja". Pour ce plat asiatique revisité à la sauce Sud-Ouest, nos mousquetaires ont invité les producteurs de la Ferme du Rantoy (et leurs délicieuses cuisses d'oies confites !).Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Oeuf d'autruche à la coque, mouillette au magret séchéÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesOeuf d'autruche à la coque, mouillette au magret séché26 min 4 sOeuf d'autruche à la coque, mouillette au magret séchéSociétéDiffusé le 12/10/2024Cette semaine dans "La Cuisine des Mousquetaires", l'œuf à la coque devient une fondue à partager ! Avec leur recette d'œuf d'autruche à la coque et ses mouillettes géantes au magret séché, Fabrice Mignot et Caroline Estremo voient tout en XXL et vous régalent une fois de plus ! Ingrédients :Magret séché :
Magret de canard : 1 pièce (400 à 500 g...Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Cerise, estragon, amandeÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesCerise, estragon, amande24 min 52 sCerise, estragon, amandeSociétéDiffusé le 19/10/2024"Cerise, estragon, amande", une recette et un dessert qui présage de belles saveurs cette semaine dans "La Cuisine des Mousquetaires".Ingrédients :Soupe d’amandes :Amande blanche émondée: 250gPain de mie : 200gPâte d’amande : 60 gExtrait d’amande amère : 2 clHuile d’olive : 10 clEau : 70 clGlace pillée : 80 gStreusel :Beurre: 125 gSucre roux : 1...Regarder
La Cuisine des Mousquetaires - Tarte fine aux champignonsÀ regarderLa Cuisine des MousquetairesTarte fine aux champignons25 min 16 sTarte fine aux champignonsSociétéDiffusé le 26/10/2024Cet automne, "La Cuisine des Mousquetaires" vous régale avec sa recette de "Tarte fine aux champignons bruns et café". !Regarder