Agneau pastoral sur pouce aux Millevaches

Le goût des rencontres Nouvelle-Aquitaine

C'est en pleine nature, au coeur du Parc naturel régional des Millevaches, que la cheffe Alessandra Montagne Gomes va prendre de l'altitude avec Élodie. Du haut d'un mirador avec une vue imprenable, la chargée de mission dans le parc fera découvrir à notre cheffe ce lieu à la faune et la flore particulièrement riche. Curieuse d'en apprendre davantage sur une des traditions du parc, le pastoralisme, Alessandra rejoindra Fabrice et Léo et leur troupeau de 450 brebis et agneaux. Accompagnés de leurs fidèles chiens de bergers, ils arpentent les landes du parc pendant toute la période estivale. L'occasion pour les brebis de se régaler avec la multitude de végétaux qui peuplent les sols. Notre cheffe découvrira que cette pratique ancestrale ne sert pas qu'à régaler les bêtes... Le pastoralisme est essentiel pour la conservation des écosystèmes. Pour tout comprendre sur cette méthode d'élevage, Alessandra va également interroger Nathan, l'un des membres de l'Association pour le pastoralisme de la montagne limousine. Avec ce grand air et toutes les bonnes choses que dégustent les agneaux, ils produisent une viande d'exception à la chair rouge et ferme. Alessandra va pouvoir la sublimer à l'occasion de la Fête des bergers, un événement qui fait honneur au pastoralisme. Avec Léo, ils réaliseront des gyros d'agneau. Ce sandwich à déguster sur le pouce sera idéal pour les bénévoles qui s'attèlent aux préparatifs !