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*Succulent ! - Le crottin de ChavignolÀ regarder*Succulent !Le crottin de Chavignol30 minLe crottin de ChavignolSociétéDiffusé le 11/03/2023Caractérisé par ses nombreux affinages, le crottin de Chavignol règne sur le Sancerrois depuis le 16e siècle. De la chèvre à l'assiette, Succulent ! vous livre les secrets de ce savoureux fromage. Depuis sa création, la recette du crottin de chavignol est restée inchangée. Son charme naturel lui vient du Sancerrois, territoire dans lequel il est...Regarder
*Succulent ! - La tarte flambéeÀ regarder*Succulent !La tarte flambée26 minLa tarte flambéeSociétéDiffusé le 04/03/2023Exit la flammekueche : en Alsace, on appelle cette pâte recouverte de crème, de caillé, d'oignons et de lardons une tarte flambée. Si la recette est simple, elle charrie une riche culture populaire. Tout le monde la mange, pliée en deux ou roulée. L'occasion de débats enflammés et de querelles amicales. Prisée de toutes les générations, la tarte...Regarder
Chroniques d'en Haut - Verbier : ski choc, raclette chicÀ regarderChroniques d'en HautVerbier : ski choc, raclette chic26 min 5 sVerbier : ski choc, raclette chicDocumentairesDiffusé le 10/10/2024Chez nos voisins Valaisan en Suisse, le Val de Bagnes est une vallée à l’identité très forte. C’est ici qu’est née la raclette, la vraie, celle défendue par le thuriféraire du fromage fondu : Eddy. Dans son hameau, il a créé le temple de la raclette et donne des cours de « racleur », afin de maîtriser ce fameux geste transmis de génération en gé...Regarder
*Succulent ! - Le comtéÀ regarder*Succulent !Le comté26 min 30 sLe comtéSociétéDiffusé le 04/02/2023"Le fromage naturel va exprimer des choses qui sont proches du caractère de l'être humain. Ce sont des humeurs, des intensités, des variations" Claude Querry, maître affineur. Le comté a tout pour lui. Son goût reconnaissable est porté par la qualité exceptionnelle de la flore jurassienne qui fait le bonheur des vaches montbéliardes. Appellation...Regarder
*Succulent ! - Le cidreÀ regarder*Succulent !Le cidre26 minLe cidreSociétéDiffusé le 28/01/2023Le cidre, boisson surprenante, confidentielle et surtout délicieuse, n'est pas réservé à la Normandie et la Bretagne. Petit pays vallonné et forestier situé entre Sens et Troyes, le Pays d'Othe propose un nectar acidulé atypique issu de variétés de pommes locales. Mis sur le reculoir par le remembrement agricole, les pommiers tiennent bon et les...Regarder
Chroniques d'en Haut - Alpes - Chartreuse, le ski pour tousÀ regarderChroniques d'en Haut - AlpesChartreuse, le ski pour tous25 min 54 sChartreuse, le ski pour tousDocumentairesDiffusé le 15/01/2023Dans le massif de la Chartreuse en Isère, à 1 000 m d'altitude, le village de Saint-Hugues a tout fait pour maintenir en activité sa petite station de ski familiale. Quelques téléskis, quelques pistes, et une clientèle de proximité qui découvre les joies de la glisse à petits prix.Les stations comme celles ci sont de plus en plus rares dans nos ...Regarder
*Succulent ! - Les saucisses de MorteauÀ regarder*Succulent !Les saucisses de Morteau26 minLes saucisses de MorteauSociétéDiffusé le 14/01/2023"J'aime la saucisse de Morteau rôtie, tiède, cuite à l'anglaise, flambée, avec des baies de genièvre, avec des épices." Philippe Feuvrier, chef de l'Auberge de la Roche à Morteau. Avec son goût fumé et ses slogans publicitaires bien embossés, la saucisse de Morteau a su se faire connaître dans le monde entier. Pour comprendre ses origines, réali...Regarder
Al dente - La châtaigne en héritageÀ regarderAl denteLa châtaigne en héritage26 min 14 sLa châtaigne en héritageDiffusé le 04/05/2024Dans ce nouvel épisode du magazine itinérant " Al dente ", notre chef Romuald Royer prend la direction de la vallée de la Gravona, à la découverte de la châtaigne. Fraiche, séchée, en farine ou glacée, elle cache plus d'un tour dans sa bogue ! Première étape, Cutuli, où Romuald participera à la récolte dans la châtaigneraie d'Antoine Cruciani, p...Regarder
*Succulent ! - Le champagneÀ regarder*Succulent !Le champagne26 min 27 sLe champagneSociétéDiffusé le 10/12/2022Qui ne connaît le champagne (*) avec sa succulente effervescence associée aux moments festifs. On vous emmène pour une plongée entre les bulles, dans les coulisses d'un vin d'exception, pour découvrir ses spécificités et subtilités méconnues. Pour l'oenologue Pierre-Yves Bournerias, le champagne est avant tout un vin produit selon des critères s...Regarder
Chroniques d'en Haut - Belledonne, au delà du décorÀ regarderChroniques d'en HautBelledonne, au delà du décor26 min 15 sBelledonne, au delà du décorDocumentairesDiffusé le 04/12/2022La chaîne de Belledonne se dresse comme un mur infranchissable entre les agglomérations de Chambéry et de Grenoble.Flirtant avec les 3000 mètres, longue de près de 80 kilomètres, elle est le premier haut massif des Alpes en venant de Lyon. Belledonne est impressionnante par sa verticalité.C'est aussi l'une des destinations préférées des citadins...Regarder
Le goût des rencontres Nouvelle-Aquitaine - Tatin chèvre et poires à MarsaisÀ regarderLe goût des rencontres Nouvelle-AquitaineTatin chèvre et poires à Marsais26 min 10 sTatin chèvre et poires à MarsaisDocumentairesDiffusé le 30/11/2024Dans cet épisode la cheffe Justine Piluso part en balade dans le Marais poitevin, sur les terres de la chèvre poitevine. Cette race ancienne et rustique a bien failli disparaître. C'était sans compter sur la mobilisation de quelques éleveurs locaux. Jean-Christophe se bat depuis plus de 30 ans pour sa sauvegarde et a même créé l'Association de d...Regarder
Al dente - Langoustines à BâbordÀ regarderAl denteLangoustines à Bâbord26 min 20 sLangoustines à BâbordDiffusé le 20/04/2024Dans ce nouvel épisode du magazine de cuisine itinérant " Al dente ", notre chef-animateur va réaliser un véritable tour de Corse à bord de son food-truck! C'est en effet après une visite chez Tony, poissonnier aux Halles d'Ajaccio, que Romuald Royer décide de rejoindre l'extrême nord de l'île, et plus précisément Santa Severa, le petit port de ...Regarder
*Succulent ! - Le pâté lorrainÀ regarder*Succulent !Le pâté lorrain26 minLe pâté lorrainSociétéDiffusé le 03/12/2022Irrésistiblement gourmand, le pâté lorrain se déguste à toute heure de la journée. De la pâte feuilletée, une préparation de viande mêlant porc, veau, persil et échalote parfumée de vin de Toul. Mais le pâté lorrain, ce n'est pas qu'une recette. Son odeur évoque une tradition culinaire et culturelle et de délicieux souvenirs pour tout Lorrain de...Regarder
Le goût des rencontres normandes - Tarte aux plantes et pesto à La Haye-de-RoutotÀ regarderLe goût des rencontres normandesTarte aux plantes et pesto à La Haye-de-Routot26 min 10 sTarte aux plantes et pesto à La Haye-de-RoutotDocumentairesDiffusé le 02/11/2024Le chef étoilé David Gallienne va se plonger dans l’esprit mystique et naturel du village de La-Haye-de-Routot dans l’Eure. C’est au cœur d’une prairie qu’il va faire la connaissance de Marie, une botaniste. Embauchée il y a dix ans par l’association Terres Vivantes, qui gère plusieurs musées du village, elle anime des ateliers cueillette-cuisin...Regarder
Chroniques d'en Haut - A la découverte des lacs de montagne dans "Chroniques d'en Haut"À regarderChroniques d'en HautA la découverte des lacs de montagne dans "Chroniques d'en Haut"26 min 7 sA la découverte des lacs de montagne dans "Chroniques d'en Haut"DocumentairesDiffusé le 20/11/2022Ils sont le miroir des plus beaux reliefs et paysages, autant de cartes postales qui restent gravées dans les mémoires. Cette semaine dans Chroniques d'en Haut, Laurent nous emmène explorer nos très chers lacs de montagne. Qu'ils soient nés il y a des milliers d'années ou seulement apparus au siècle dernier, naturels ou artificiels... Les lacs a...Regarder
*Succulent ! - Les céréalesÀ regarder*Succulent !Les céréales26 minLes céréalesSociétéDiffusé le 19/11/2022Un produit du terroir, une histoire, un épisode. Dans Succulent !, l'émission de cuisine chaleureuse et gourmande de France 3 Grand Est, le produit est la star. Un voyage culinaire inédit comme un documentaire autour des produits locaux avec lesquels nous avons grandi et dont on croyait tout savoir. Une rencontre avec les chef.f.e.s qui les réin...Regarder
Le goût des rencontres Nouvelle-Aquitaine - Déjeuner pimenté à ViennayÀ regarderLe goût des rencontres Nouvelle-AquitaineDéjeuner pimenté à Viennay25 min 54 sDéjeuner pimenté à ViennayDocumentairesDiffusé le 05/10/2024C’est un épisode gorgé de saveurs exotiques que l’on vous propose cette semaine dans Le goût des rencontres ! La cheffe Justine Piluso se rend à Viennay, dans les Deux-Sèvres pour y rencontrer Delphine, une ancienne infirmière qui aime les paris originaux. À la tête d’une association d’insertion, elle élève des lapins géants, des perruches et su...Regarder
Le goût des rencontres Nouvelle-Aquitaine - Wok lentilles, cappuccino et pois chichesÀ regarderLe goût des rencontres Nouvelle-AquitaineWok lentilles, cappuccino et pois chiches26 min 16 sWok lentilles, cappuccino et pois chichesDocumentairesDiffusé le 25/05/2024Dans cet épisode, la cheffe Justine Piluso va s'intéresser aux nouvelles cultures, et en particulier, à celle des oléagineux et des légumineuses à Thézac, en Charente-Maritime. [+ d'infos]Regarder
*Succulent ! - La salicorneÀ regarder*Succulent !La salicorne26 min 36 sLa salicorneSociétéDiffusé le 05/11/2022Un produit du terroir, une histoire, un épisode. Dans Succulent !, l'émission de cuisine chaleureuse et gourmande de France 3 Grand Est, le produit est la star. Un voyage culinaire inédit comme un documentaire autour des produits locaux avec lesquels nous avons grandi et dont on croyait tout savoir. Une rencontre avec les chef.f.e.s qui les réin...Regarder
*Succulent ! - Le cassisÀ regarder*Succulent !Le cassis26 min 15 sLe cassisSociétéDiffusé le 29/10/2022Le cassis Noir de Bourgogne fait des merveilles : la fameuse liqueur de cassis qui sublime les cocktails, mais aussi un ketchup de haut-vol et des recettes pleines de fraîcheur acidulée. La liqueur de cassis bourguignonne doit sa réputation à une variété : le Noir de Bourgogne. Ils nous régalent les papilles et les pupilles dans ce nouvel épisod...Regarder
Le goût des rencontres Nouvelle-Aquitaine - Le casse-croûte estival à AngoulêmeÀ regarderLe goût des rencontres Nouvelle-AquitaineLe casse-croûte estival à Angoulême26 min 19 sLe casse-croûte estival à AngoulêmeDocumentairesDiffusé le 04/05/2024Dans cet épisode, Justine Piluso s'aventure à Angoulême, célèbre pour son festival de la bande-dessinée et son ambiance relaxante de ville à la campagne. Elle va faire la connaissance d'un professeur de théâtre, aussi amateur de bons plats, David, 58 ans. Il ne vous dira pas qu'il a appris à cuisiner avec sa mère ou sa grand-mère : toutes deux d...Regarder
*Succulent ! - Les poissons du RhinÀ regarder*Succulent !Les poissons du Rhin26 min 30 sLes poissons du RhinSociétéDiffusé le 22/10/2022Carpe, brochet, sandre, perche, anguille, Les poissons du Rhin sont traditionnellement inscrits à la carte des restaurateurs alsaciens. Si le poisson se fait rare, les pêcheurs également. Nous accompagnons, pour une sortie pêche au lever du jour, le passionné Jean-Marc Adam et Jérémy Fuchs, dernier pêcheur professionnel exerçant sur le fleuve. A...Regarder
Chroniques d'en Haut - Aux portes des ÉcrinsÀ regarderChroniques d'en HautAux portes des Écrins26 min 1 sAux portes des ÉcrinsDocumentairesDiffusé le 16/10/2022Le massif des Ecrins, à cheval entre Isère et Hautes Alpes, est le plus haut massif de France après celui du Mont Blanc. Autour de la Barre des Ecrins, qui culmine à plus de 4 100 mètres, s'alignent des sommets impressionnants, coiffés de glaciers, dominant des vallées profondes et sauvages. C'est donc aux portes du Parc National des Ecrins que ...Regarder
Le goût des rencontres normandes - Poulet épicé aux bulots à GranvilleÀ regarderLe goût des rencontres normandesPoulet épicé aux bulots à Granville26 min 15 sPoulet épicé aux bulots à GranvilleDocumentairesDiffusé le 09/11/2024Larguez les amarres ! Cette semaine dans Le goût des rencontres normandes, le chef étoilé David Gallienne va percer tous les mystères de l’escargot de mer : le bulot. C’est dans la capitale de ce petit mollusque marin, Granville, qu'il va retrouver Didier, ancien pêcheur et spécialiste de cette espèce. Si sa pêche est devenue une activité emblém...Regarder
*Succulent ! - Le cornichonÀ regarder*Succulent !Le cornichon26 min 8 sLe cornichonSociétéDiffusé le 08/10/2022Un produit du terroir, une histoire, un épisode. Dans Succulent !, l'émission de cuisine chaleureuse et gourmande de France 3 Grand Est, le produit est la star. Un voyage culinaire inédit comme un documentaire autour des produits locaux avec lesquels nous avons grandi et dont on croyait tout savoir. Une rencontre avec les chef.f.e.s qui les réin...Regarder
*Succulent ! - Le munsterÀ regarder*Succulent !Le munster26 min 22 sLe munsterSociétéDiffusé le 01/10/2022Tout le monde ou presque a entendu parler du munster et de son odeur puissante. Mais peu connaissent toutes les subtilités de ce fromage emblématique des Vosges. " Il faut que le munster, quand on l'a en bouche, quand on le voit, nous rappelle quelque chose de très doux, comme l'herbe au printemps, cette herbe assez grasse. Cette richesse, il fa...Regarder
*Succulent ! - *Succulent : la fraiseÀ regarder*Succulent !*Succulent : la fraise26 min 29 s*Succulent : la fraiseSociétéDiffusé le 24/09/2022En Alsace, la libre cueillette des fraises chez les producteurs est une tradition attendue par les gourmands depuis les années 80. Le printemps est le bon moment pour travailler ce fruit mûri par le soleil. Tarte, confiture, ganache, coulis, eau-de-vie ou juste nature, Succulent ! explore les possibilités infinies et gourmandes de la fraise. Ben...Regarder
Le goût des rencontres - Homard aux plantes, légumes été : l'île de RéÀ regarderLe goût des rencontresHomard aux plantes, légumes été : l'île de Ré28 minHomard aux plantes, légumes été : l'île de RéDocumentairesDiffusé le 02/12/2023La cheffe Justine Piluso va prendre un grand bol d'air frais et iodé sur l'île de Ré. Aussi passionnée de cuisine, Laurence enverra d'abord Justine chez Lia et Bertrand, à la tête des Confitures du clocher. Cette institution rhétaise fabrique des gelées d'herbes. Bertrand invitera notre cheffe à humer les odeurs de son jardin aromatique qui béné...Regarder
*Succulent ! - Les fritesÀ regarder*Succulent !Les frites26 min 7 sLes fritesSociétéDiffusé le 17/09/2022En France, on mange des frites du sud au Nord, mais nulle part ailleurs comme dans le département du Nord. Délicieusement grasse et salée, la frite est une véritable culture dans le Nord, comme le raconte malicieusement Luc-Jérôme Bailleul, fondateur de l'Amicale de la frite. Réalisée avec de bonnes pommes de terre, comme celles cultivées par la...Regarder
Chroniques d'en Haut - Les causses, une parenthèse enchantéeÀ regarderChroniques d'en HautLes causses, une parenthèse enchantée26 min 10 sLes causses, une parenthèse enchantéeDocumentairesDiffusé le 11/09/2022Laurent Guillaume nous emmène à la découverte des Grands Causses, au sud-est du Massif Central.Entre les hauts plateaux semi-désertiques qui rappellent les steppes Mongoles et les gorges verdoyantes, les Grands Causses ont une identité très forte. Les rivières sauvages comme le Tarn ou la Jonte ont façonné des gorges impressionnantes, dominées p...Regarder