Poulet vallée d'Auge au Yuzu à la Hoguette

Le goût des rencontres normandes

Cette semaine, le chef étoilé David Gallienne va nous faire voyager ! Première escale à Falaise, au pied du château de Guillaume le Conquérant, où l'attendent Annie et Pascal. C'est ici que ce couple passionné de jardinage et de voyage s'est marié il y a quelques années. Au sommet de la plus haute tour qui offre un panorama remarquable sur la ville et ses environs, ils proposeront à notre chef de venir découvrir leur exploitation. Leur spécialité à la Hoguette : les plantes, les arbres fruitiers et les herbes aromatiques venus d'ailleurs... et parmi eux : le yuzu. Aussi étonnant que cela puissent paraître, ce petit agrume originaire du Japon s'est parfaitement acclimaté à la Normandie. David en découvrira tous les secrets et sur les bons conseils des maîtres des lieux, il en récoltera quelques-uns pour les cuisiner. Au programme, la revisite d'un plat traditionnel : le poulet vallée d'Auge. Les zestes et les feuilles du Yuzu viendront apporter fraîcheur et gourmandise.