Cette semaine, France est à Andiran, dans le Lot-et-Garonne, pendant la pleine saison de la truffe. Elle rencontre Francis Ellero, un trufficulteur passionné et expérimenté, qui produit le fameux or noir depuis plus de 20 ans. Francis donne également des conseils aux novices comme Yves, installé à Andiran depuis deux ans pour sa retraite, qui ambitionne lui aussi de produire sa propre truffe. Accompagnée de Francis et Yves, France nous fait découvrir l'histoire et les mystères de la truffe, avant de nous partager l'une des recettes du chef Michel Dussau, spécialiste de la truffe installé à Agen : la purée au cœur truffé.
Cette semaine, France est à Andiran, dans le Lot-et-Garonne, pendant la pleine saison de la truffe. Elle rencontre Francis Ellero, un trufficulteur passionné et expérimenté, qui produit le fameux or noir depuis plus de 20 ans. Francis donne également des conseils aux novices comme Yves, installé à Andiran depuis deux ans pour sa retraite, qui ambitionne lui aussi de produire sa propre truffe. Accompagnée de Francis et Yves, France nous fait découvrir l'histoire et les mystères de la truffe, avant de nous partager l'une des recettes du chef Michel Dussau, spécialiste de la truffe installé à Agen : la purée au cœur truffé.
