Remember camembert

Al dente

Pour ce nouveau rendez-vous de votre magazine « Al dente », Romuald Royer va se rendre dans un village avec vue sur la côte ouest de la Corse : Sari d’Orcinu, un village qui ne manque pas d’initiatives et d’innovation, notamment du point de vue de l’agro-alimentaire. On connaissait la qualité des vignobles du clos d’Alzetu, l’huile d’olive de Claude Blanc ou les fromages de Clément Piani, mais notre chef a été attiré par un couple de producteurs qui a choisi de créer un camembert corse : Maeva et Cédric Rafini. Sur la place de l’église du village et à bord de son food truck, Romuald va nous proposer une recette de burger surprenante à partir des produits de la région, et il sera accompagné pour ce faire d’une apicultrice qui lui prêtera main forte pour réaliser une recette accessible à tous, bien que très originale ! Iront-ils jusqu’à incorporer le miel du maquis à leur sauce ? Ce ne serait pas étonnant quant on connaît les facéties de notre chef… Sans en faire tout un fromage, nous irons aussi dans le Piémont pour découvrir une recette laitière au moût de raisin, avant de nous mettre à table en compagnie d’un couple de compositeurs de musique de films qui apprécie la bonne chère, et l’esprit du partage !