Al Dente di Natale

Al dente

Présentation : Romuald RoyerUne fois n’est pas coutume, Romuald Royer a remisé son vieux food truck au garage pour nous accueillir autour d’un beau feu de cheminée et préparer un délicieux repas de fêtes réalisé à partir de belles rencontres…Un menu à son image, généreux, soucieux du respect des traditions et de l’ouverture au monde.Le plat de résistance, "u caprettu à l’asseccu" sera réalisé à 4 mains avec Monique Manzaggi de la fameuse auberge "Chez Séraphin" à Peri. La bûche de Noël sera l’occasion d’un cours de pâtisserie à un adolescent curieux de techniques culinaires.Et pour l’apéro, c’est Marina Raibaldi qui viendra mettre "son grain de sel" dans les propositions de Romuald en réalisant des blinis à la farine de châtaigne accompagnés de saumon gravlax…Notre chef va aussi nous épater en proposant une recette haut de gamme digne de son savoir-faire : un homard en double cuisson au caviar d’oursin ! La balade gourmande de Romuald nous conduira également dans la région ajaccienne vers des chocolatiers passionnés, en Costa Verde à la rencontre de Jean-Antoine Ottavi, l’as du pique-nique inattendu, et dans le Piémont où nous apprendrons à réaliser un œuf cocotte à la truffe blanche, le trésor de la région !Au coin du feu, le chef et ses invités parmi lesquels le chanteur Christophe Mondoloni venu en voisin partageront un moment de convivialité ponctué d’anecdotes de souvenirs d’enfance, et de chansons……Coproduction France 3 Corse ViaStella / Intervista Prod