Dans la cuisine de d'Elvina : Filets mignon au cœur de poireau, galettes de pomme de terre parsemées de pleurotes, tomates cerises et herbes fraîches.

Homard et cordon bleu

Notre chef étoilé Sylvain Guillemot s’invite dans la cuisine d’Elvina, assistante maternelle à Lorient, pour revisiter le filet mignon. Son idée ? Insérer un poireau entier au cœur de la viande. Pour cela, il n’hésite pas à brûler les poireaux à même les flammes de la gazinière. Rassurez-vous, l’alarme incendie est bien opérationnelle, de quoi apaiser les parents des enfants qu’Elvina garde chez elle ! Résultat de cet audacieux essai : un filet mignon savoureux, accompagné d’une galette de pommes de terre parsemée de pleurotes, poireau, tomates cerises et herbes fraîches du jardin. Résultat : plus d'herbes aromatiques dans le jardin, mais un filet mignon super fondant et savoureux.