Dans la cuisine de Claudine : Noix de Saint-Jacques, betteraves, cébettes, blinis de sarrasin et pickles de courgettes.

Homard et cordon bleu

Notre chef étoilé Sylvain Guillemot s’invite dans la cuisine de Claudine à Parthenay-de-Bretagne. Chaque mardi, Claudine récupère un cageot de légumes chez la maraîchère du coin. Aujourd’hui, Sylvain y découvre avec enthousiasme de jeunes betteraves, rondes comme des bonbons, et des cébettes. Une petite exploration dans le frigo dévoile des noix de Saint-Jacques, tandis qu’un placard révèle un trésor maison : des pickles de courgettes préparés par Claudine elle-même. En combinant ces merveilles avec des épinards, ils réalisent une farce savoureuse enroulée dans des feuilles de betterave. Et comme Claudine possède une crêpière et de la farine de sarrasin, l’occasion est parfaite pour préparer des galettes et des blinis, sur lesquels même les noix de Saint-Jacques seront cuites. Un épisode résolument breton !