Bessenay, le temps des cerises

Nos terres gourmandes

Carinne Teyssandier nous accueille à Bessenay, sur les coteaux des Monts du Lyonnais bien connus pour leur production de cerises. C'est au Café du Midi, sur la place centrale de Bessenay, qu'elle fait connaissance de Christophe Gratadour de la chambre d'agriculteur et de Alain Coquard, producteur de cerises. Tous deux lui présentent le territoire et la star du jour : la Burlat, première cerise de la saison à la couleur si appétissante.C'est dans les vergers de Fabrice Piraud à Lozanne que Corinne remplit ses paniers de belles cerises rougeoyantes, la cueillette se fait  sur une échelle et à la main. Fabrice et son fils Dimitri sont nés dans la cerise, peur eux ce n'est pas qu'une passion c'est toute une vie et ils attendent la saison de la récolte toute l'année. Parmi les passionnés de cerises, il y a aussi le chef Matthieu Croizier, qui se rend directement sur place, pour choisir les cerises qu'il intègre à la carte de son restaurant. Quand vient le temps des cerises, le chef met à l'honneur le fruit local dans des recettes. C'est dans les cuisines de son restaurant "Mélanger les couleurs" et aux côtés de Steffie, son apprentie, qu'il cuisine pour Carinne un foie gras fourré à la cerise confite.Enfin, c'est à Mey, dans la distillerie Nalin, que Pascal Nalin transforme les cerises en eau de vie, à consommer avec modération.