Pancakes fluffy, pâte à tartiner choco-noisettes

La Cuisine des Mousquetaires

Dans cette émission, Fabrice Mignot et Caroline Estremo vous proposent de réaliser la star du goûter, des desserts, et même, du petit-déjeuner : les "Pancakes fluffy, pâte à tartiner choco-noisettes" ! Une recette ultra gourmande et ultra réconfortante comme on les aime, avec les noisettes du Tarn-et-Garonne de Castanea. Ingrédients pour 4 personnes : Pâte à tartiner :Noisettes : 270 gChocolat noir 125 gSucre : 120 gSucre glace : 140 gLait en poudre : 25 gCacao en poudre : 5 gHuile de noisette : 6 clFleur de sel : 1 g Pancakes :OEuf : 2Lait demi-écrémé : 15 clFarine : 125 gLevure chimique : 5 gSucre : 60 gVanille : 1 gousseSel : 1 gBeurre : 50 g (pour la cuisson) Dressage :Noisettes entières torréfiées : QSSucre glace : : QS 1/ La pâte à tartiner :Préchauffer le four à 180 °C. Mettre les noisettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les torréfier au four pendant 10 minutes. Les mettre dans un torchon et les frotter pour éliminer un maximum de peaux. Réaliser un caramel à sec avec le sucre et y incorporer les noisettes. Étaler le tout sur un papier sulfurisé et laisser refroidir 20 min. Faire fondre le chocolat noir au bain marie. Dans un blender, mixer le caramel de noisettes jusqu'à obtenir une texture homogène, puis ajouter le sucre glace, le chocolat noir fondu, le lait en poudre ainsi que le cacao en poudre. Monter à l’huile de noisette, ajouter la fleur de sel et réserver dans un bocal. 2/ Les pancakes :Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs: farine, levure, sucre, sel et grain de vanille. Dans un autre bol, mélanger les jaunes d'oeufs avec le lait puis ajouter aux ingrédients secs en mélangeant. Laisser reposer 15 min. Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation. Faire cuire dans une poêle graissée bien chaude 2 minutes avec un couvercle (au besoin ajouter une cuillère d’eau pour bien maintenir l’humidité) puis retourner le pancake et finir la cuisson. 3/ Le dressage :Mettre les pancakes en piles, napper de pâte à tartiner, parsemer de noisettes entières torréfiées et de sucre glace.