C'est dans la célèbre baie de Saint-Vaast-la-Hougueque que le chef étoilé David Gallienne découvre tous les secrets de ces végétaux. À Lestre, haut lieu de l'huître du Cotentin, il va rencontre Yvan. Cet ostréiculteur cultive depuis des années des algues dans le but de les commercialiser prochainement. Marine, sa compagne, fait visiter à notre chef cette commune entre terre et mer où les vaches côtoient les poissons. Puis, David se rend au parc à huitres pour aider Yvan à ramasser les algues que l'on trouve dans la baie. Ces végétaux marins se développent sur des casiers. Mais c'est en pleine mer que David et Yvan embarquent à la recherche d'autres variétés. De retour sur la terre ferme, ils réalisent une papillote d'algues à l'aile de raie accompagnée d'une huitre braisée au tartare d'algues. Ils dégustent leur recette, les pieds dans le sable, face à la baie et ses joyaux.
C'est dans la célèbre baie de Saint-Vaast-la-Hougueque que le chef étoilé David Gallienne découvre tous les secrets de ces végétaux. À Lestre, haut lieu de l'huître du Cotentin, il va rencontre Yvan. Cet ostréiculteur cultive depuis des années des algues dans le but de les commercialiser prochainement. Marine, sa compagne, fait visiter à notre chef cette commune entre terre et mer où les vaches côtoient les poissons. Puis, David se rend au parc à huitres pour aider Yvan à ramasser les algues que l'on trouve dans la baie. Ces végétaux marins se développent sur des casiers. Mais c'est en pleine mer que David et Yvan embarquent à la recherche d'autres variétés. De retour sur la terre ferme, ils réalisent une papillote d'algues à l'aile de raie accompagnée d'une huitre braisée au tartare d'algues. Ils dégustent leur recette, les pieds dans le sable, face à la baie et ses joyaux.
