Canard de Duclair à la bière à Yvetot

Le goût des rencontres normandes

Cette semaine, notre chef étoilé a rendez-vous au cœur du Parc naturel régional des Boucles de la Seine Normande !  C'est sur les hauteurs, à Barneville-sur-Seine, qu'il est attendu par Guillaume. Ce Normand, originaire de Dieppe, connaît tous les secrets du Parc et pour cause, il y travaille. Sa mission : mettre en valeur le patrimoine du parc, ses habitants ainsi que sa faune et sa flore. Le parc régional s'étend sur 75 communes, et a de nombreux trésors à offrir. Parmi eux : un élevage conservatoire de canard de Duclair. Jennifer, dévoile à David l'histoire de ce célèbre palmipède issue du croisement de canards sauvages et de canes de basses-cours qui a bien failli disparaître.  Ce canard, bien connu des amoureux de la gastronomie française, est au cœur de la recette de Guillaume. Il propose à David de le cuisiner à la bière ! Et pas avec n'importe laquelle... avec celle de Marc. Ce soliste d'opéra s'est découvert une deuxième passion : brasseur. Pour en savoir plus sur l'émission et découvrir la recette en détails, rendez-vous sur notre site normandie.france3.fr