Invitation au voyageHector Malot en Normandie / Louisiane / Brésil

"Sans famille" en Normandie C’est un récit, écrit à la première personne, qui retrace le voyage initiatique d’un orphelin nommé Rémi. Élevé par une nourrice, puis vendu à un saltimbanque, de rencontres en rencontres, le jeune héros se construit en dehors des conventions sociales. Au XIXe siècle, Sans famille d’Hector Malot devient un best-seller et révolutionne la littérature jeunesse. Si Rémi parcourt la France, l’histoire prend sa source en Normandie où Hector Malot a grandi et où il a lui-même vécu cet apprentissage de la vie. En Louisiane, à la pêche aux écrevisses Impossible de traverser la Louisiane au printemps sans être assailli par un fumet enjôleur. Le Crawfish Festival célèbre le mets préféré de presque tous les Louisianais : l’écrevisse. Dans cet État du Sud, construit par des vagues de colonisation successives, la population hétéroclite communie grâce à cet animal, devenu patrimoine transculturel. Présent dans les eaux peu profondes de Louisiane, l’écrevisse a longtemps été considérée comme le crustacé des parias avant de prendre sa revanche et de conquérir l’Amérique. À Oman, le poulet aux épices de Mariam À Mascate, Mariam réalise une recette importée d’Inde et devenue un incontournable ici : le poulet biryani. D’abord elle fait revenir de l’oignon et de l’ail avec de la tomate. Elle y ajoute ensuite du poulet mariné dans du ras el-hanout, du cumin, du citron et du yaourt. Une fois le tout cuit, elle sert sa préparation avec du riz safrané. Au Brésil, un psychiatre contre le racisme À Salvador de Bahia, le centre historique de la ville vit au rythme de la culture afro-brésilienne. Au XIXe siècle, l’ancien collège des jésuites fait office d’académie de médecine. Grâce au travail d’un éminent psychiatre, l’hôpital devient le théâtre d’une petite révolution…