publié le 06/03/2024 à 10h23 Disponible jusqu'au 31/12/2030
Environ 10 % du pain est invendu en boulangerie artisanale, soit près de 345 000 tonnes par an. Valeur théorique : + d'un milliard d'euros (estimations de l'Ademe en 2016). Ces invendus sont le plus souvent jetés. Un énorme gaspillage. Ces surplus pourraient être donnés à des associations, mais les volumes sont trop aléatoires pour les distribuer équitablement. De plus, ce sont des produits qui se conservent mal, ce qui pose des problèmes logistiques aux associations. Il existe pourtant une solution, celle proposée par une boulangerie d'un nouveau type. A Paris, le dépôt de pain "Demain" propose à moitié prix des invendus de la veille, récupérés chez des artisans boulangers.
publié le 06/03/2024 à 10h23 Disponible jusqu'au 31/12/2030
Environ 10 % du pain est invendu en boulangerie artisanale, soit près de 345 000 tonnes par an. Valeur théorique : + d'un milliard d'euros (estimations de l'Ademe en 2016). Ces invendus sont le plus souvent jetés. Un énorme gaspillage. Ces surplus pourraient être donnés à des associations, mais les volumes sont trop aléatoires pour les distribuer équitablement. De plus, ce sont des produits qui se conservent mal, ce qui pose des problèmes logistiques aux associations. Il existe pourtant une solution, celle proposée par une boulangerie d'un nouveau type. A Paris, le dépôt de pain "Demain" propose à moitié prix des invendus de la veille, récupérés chez des artisans boulangers.
