Avant seuls les végétariens s’y intéressaient. Aujourd’hui, elles sont dans toutes les bouches. Les protéines végétales connaissent un succès croissant. Que ce soit pour des raisons environnementales, économiques ou pour des questions de santé, elles sont devenues un nouvel eldorado agricole et culinaire. Une évolution qui remet les légumineuses au gout du jour (1), bouleverse notre façon de manger et de cuisinier (2) et élargit notre répertoire gastronomique (3)
Avant seuls les végétariens s’y intéressaient. Aujourd’hui, elles sont dans toutes les bouches. Les protéines végétales connaissent un succès croissant. Que ce soit pour des raisons environnementales, économiques ou pour des questions de santé, elles sont devenues un nouvel eldorado agricole et culinaire. Une évolution qui remet les légumineuses au gout du jour (1), bouleverse notre façon de manger et de cuisinier (2) et élargit notre répertoire gastronomique (3)
