De l'autre côté des Pyrénées, de la chair de thon marron, oxydée, était piquée et recolorée à l'aide de nitrites. Sa teinte rouge retrouvée laissait penser que le poisson était frais, de qualité et pouvait être mangé cru.
De l'autre côté des Pyrénées, de la chair de thon marron, oxydée, était piquée et recolorée à l'aide de nitrites. Sa teinte rouge retrouvée laissait penser que le poisson était frais, de qualité et pouvait être mangé cru.
