Coup d'food : Petits légumes farcis au poulet et au citron confit avec 750g

La quotidienne

Ingrédients : _ 2 blancs de poulet hachés _1 oeuf _ 2 courgettes _ 2 tomates _ 1 oignons rouges _ 2 gousses d’ail _1/4 de botte de menthe et de persil plat _ 1/2 citron confit _ 3 c.s de chapelure _ 1 c.s de crème liquide       Recette : _ Faire pré-cuire tous les légumes 10 minutes à la vapeur puis enlever la pulpe en laissant une épaisseur de 2 millimètres pour pouvoir garnir les légumes. Conserver les chapeaux des oignons et des tomates. Disposer les légumes dans un plat allant au four préalablement recouvert d’un filet d’huile d’olive _ Hacher la pulpe des légumes et réserver _ Eplucher et hacher la gousse d’ail. Hacher le poulet au couteau _ Faire revenir le poulet 3 minutes dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive pour le faire dorer. Ajouter la pulpe des légumes et l’ail puis faire revenir le tout 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre et laisser refroidir un peu _ Ciseler la menthe et le persil plat. Couper le citron confit en petits cubes _ Verser la farce refroidie dans un saladier, ajouter les herbes, le citron confit, la crème, l’oeuf, 2 c.s de chapelure, 1 c.s d’huile d’olive et bien mélanger. Ajuster l’assaisonnement si besoin _ Garnir les légumes de cette farce, déposer les chapeaux sur les tomates et l’oignon rouge. Terminer en parsemant avec le reste de chapelure et un petit filet d’huile d’olive _ Enfourner 30 minutes à 180°C _ Pour obtenir des légumes très grillés, ne pas hésiter à les passer sous le grill du four quelques minutes