Coup d'food : Gâteau renversé à la rhubarbe parfumé au gingembre du chef Fabrice Mignot

La quotidienne

Ingrédients : _ 6 branches de rhubarbe _ 30g de beurre _ 150g de cassonade   _ 1 gousse de vanille _ 18g de gingembre épluché _ 1 yaourt nature _ 30g de poudre d’amande _ 3 oeufs _ 200 g de farine _1 demi-sachet de levure chimique   Recette :  Eplucher et tailler la rhubarbe selon la forme du moule Dans une poêle, faire fondre le beurre avec les graines de la gousse de vanille (garder la gousse pour la suite de la recette). Quand le beurre commence à mousser, ajouter 50g de cassonade. Puis ajouter les tronçons de rhubarbe. Faire cuire 5 minutes avec 2 cuillères à soupe d’eau pour que le caramel se forme Disposer ensuite les morceaux de rhubarbe dans le fond d'un moule. Verser ensuite le caramel par dessus. Dans la poêle utilisée précédemment, ajouter 50g de cassonade, et 10 cl d’eau, le gingembre épluché et coupé en tranches fines ainsi que la gousse de vanille et laisser épaissir pour réaliser un sirop. Remuer. Débarrasser et réserver. (le sirop va s’infuser) Blanchir les oeufs avec le reste de la cassonade. Ajouter le yaourt et mélanger. Ajouter la levure chimique, la farine en plusieurs fois et la poudre d’amande Verser cette préparation dans le moule sur la rhubarbe et enfourner 40 minutes à 180°C Démouler le gâteau sur une assiette et verser le sirop par dessus