Coup d'food : Carrot cake à l’orange du chef Fabrice Mignot

La quotidienne

Ingrédients : 5 oeufs 230g de sucre roux 230g de beurre fondu  1 orange 170g de farine 100g de poudre d’amandes 35g de noisettes et noix concassées 1 sachet de levure chimique 1 c.c de cannelle en poudre 1 c.c de gingembre en poudre 3 carottes Glaçage et décor :  200g de sucre glace 1 c.c de vinaigre de cidre 3 cl de jus d’orange Réalisation :  Pour le gâteau : Fouetter le sucre et les oeufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter le beurre fondu puis les zestes d’une orange. Mélanger Dans un second saladier, verser la farine, la levure chimique, la poudre d’amande, les épices et bien mélanger  Eplucher et râper les carottes. Les ajouter à la préparation. _ Ajouter les noix et les noisettes (en garder quelques unes pour le décor). Mélanger Verser le tout dans un moule beurré et faire cuire 40 min à 180° C Pour le glaçage : Mettre le sucre glace dans un saladier et ajouter progressivement le jus d’orange et le vinaigre de cidre. Bien mélanger au fouet. (si le mélange est trop épais ajouter du jus d’orange et inversement, si le mélange est trop liquide ajouter un peu de sucre glace). Réserver au frais 30 minutes avant utilisation Napper le dessus le gâteau cuit avec le glaçage et décorer avec des suprêmes de l’orange zestée et quelques noisettes et noix concassées