Coup d'food : Cuisses de poulet aux artichauts de la cheffe Cathleen Clarity

La quotidienne

Ingrédients 4 cuisses de poulet fermier avec la peau 1 bocal de coeur d’artichaut (285g) 1 oignon rouge 30 cl de vin blanc sec Quelques brins de thym 1/2 botte de persil plat Piment d’Espelette Déroulé : Saler et poivrer les cuisses de poulet des deux côtés Eplucher et émincer l’oignon rouge, égoutter les artichauts. Garder l’huile pour une autre utilisation Laver, sécher et ciseler le persil Faire chauffer 1 c.s d’huile d’olive dans une sauteuse allant au four. Faire dorer les hauts de cuisses et les pilons côté peau pendant 8 à 10 minutes. Débarrasser un peu du gras rendu si nécessaire. Retourner les morceaux de poulet et poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Débarrasser les morceaux de poulet sur une assiette Dans la même sauteuse, faire dorer légèrement les artichauts et l’oignon rouge environ 4 minutes  Déglacer avec le vin blanc, ajouter les brins de thym. Gratter le fond de la sauteuse avec une spatule pour décoller les sucs. Ajouter les morceaux de poulet sur le lit d’oignons et d’artichauts. Faire frémir avant d’enfourner environ 12 minutes à 220°C. Le poulet va terminer de cuire ainsi et la sauce doit réduire de moitié Dresser le poulet et les légumes sur un plat de service. Arroser d’un filet d’huile d’olive, assaisonner d’une bonne pincée de piment d’Espelette et parsemer de persil ciselé