Coup d'food : Mousse au chocolat, fleur de sel, huile d'olive du chef Fabrice Mignot

La quotidienne

Ingrédients : 150g de chocolat noir 3 c.s d’huile d’olive 30g de sucre 3 oeufs ½ c.c de fleur de sel 4 c.c de pépites de chocolat Déroulé : Hacher le chocolat en morceaux et le faire fondre au micro-onde Ajouter l’huile d’olive dans le chocolat et bien mélanger Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre et la fleur de sel jusqu’à que le mélange blanchisse. Verser les jaunes dans le chocolat fondu Battre les blancs d’oeufs en neige avec un fouet électrique  Incorporer très doucement les blancs montés dans le chocolat Répartir la mousse dans des bols. Au moment de servir, saupoudrer la mousse au chocolat de quelques grains de fleur de sel, de quelques gouttes d’huile d’olive et des pépites de chocolat