Coup d'food : Pancakes aux légumes et coquillettes façon risotto de la cheffe Cathleen Clarity

La quotidienne

Ingrédients ½ brocoli 2 courgettes 2 carottes 1 gousse d’ail 1 citron jaune 4 branches d’aneth ou autre herbes fraîches 100g de comté 2 oeufs 2 c.s de farine complète 400g de petites pâtes sèches (coquillettes, risetti, macaronis) 1,5 l de bouillon de légumes 20g de beurre (4 pincées de sel, 4 tours de moulin à poivre et 3 c.s d’huile d’olive) RECETTE : Pour les pancakes : Râper les légumes à l'aide d’une râpe ou d'un robot. Râper le comté. Éplucher et dégermer la gousse d’ail, la hacher finement. Laver le citron et râper le zeste. Effeuiller l'aneth et la ciseler. Placer tous les légumes dans un saladier avec la moitié du comté râpé, l'ail, le zeste de citron et l'aneth. Ajouter les oeufs, la farine, du sel et du poivre, mélanger. Faire chauffer 2 c.s d’huile d'olive dans une poêle puis déposer une bonne cuillère de la préparation. Aplatir avec une spatule. Lorsque l'oeuf commence à prendre, retourner et dorer sur l'autre face. Compter environ 1 minute 30 de cuisson en tout   Pour les coquillettes : Dans une casserole, faire chauffer environ 2 c.s d’huile d’olive, puis verser les pâtes et les faire dorer environ 1 minute. Ajouter le bouillon chaud, petit à petit. Faire cuire ainsi environ 12 minutes. En fin de cuisson, ajouter le beurre, le reste de comté râpé et un petit peu d’aneth. Servir les galettes avec les petites pâtes cuites comme un risotto