Coup d'food : Nuggets façon Kentucky et coleslaw de fenouil à la pomme avec 750g

La quotidienne

Nuggets façon Kentucky et un coleslaw de fenouil à la pomme 4 petits blancs de poulet 3 œufs 1 c.c de ketchup 200g de pétales de maïs soufflés (corn flakes nature) 100g farine 1 c.s de paprika (ou piment de Cayenne si on veut + pimenté) 1 fenouil 1 pomme 125g de yaourt grec 1 c.s de moutarde Huile d’olive, eau, sel et poivre RECETTE : Pour les nuggets : Couper le poulet en morceaux pour réaliser des bouchées. Saler les morceaux Dans une assiette creuse, battre les œufs en omelette avec le ketchup. Dans une autre assiette, verser la farine, le paprika, du sel et du poivre et mélanger. Dans une troisième assiette creuse, verser les pétales de maïs et les broyer grossièrement avec la main pour réaliser une chapelure grossière Tremper successivement les morceaux de poulet dans la farine épicée, dans l’œuf battu, à nouveau dans la farine, à nouveau dans l’œuf et enfin dans les pétales de maïs pour les enrober complètement Disposer au fur et à mesure les bouchées sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé et enfourner 20 min à 180°C  jusqu’à ce qu’elles soient dorées Pour le coleslaw : Nettoyer et retirer la première couche du fenouil si celle-ci est abîmée, conserver les fanes pour le dressage. Le couper en fines lamelles, puis recouper ces lamelles en deux Détailler la pomme en bâtonnets fins  Pour la sauce, mélanger le yaourt grec avec la moutarde, 1 filet d’huile d’olive, du sel et du poivre Mélanger tous les ingrédients découpés dans un saladier en arrosant de sauce Au moment de le servir avec les nuggets parsemer le coleslaw de fanes de fenouil, de pluche de coriandre et/ou de raisins secs si vous en avez