Coup d'food : Fusillis citron-parmesan et épinards à l’italienne

La quotidienne

FUSILLIS CITRON-PARMESAN ET ÉPINARDS À L’ITALIENNE Ingrédients : 500g de pousses d’épinard frais 40g de raisins secs blonds 6 c.s d’amandes effilées grillées 400g de fusillis cuites al dente + 2 c.s d’eau de cuisson des pâtes 150g de parmesan râpé 2 échalotes 1 citron 10 cl de vin blanc sec 25 cl de crème liquide Huile d’olive, eau, sel et poivre RECETTE WEB : Dans une première poêle, faire revenir les raisins secs avec 1 c.s d’huile d’olive pendant 1 minute. Laver les épinards, ôter les tiges trop durs et épaisses puis les ajouter dans la poêle. Faire cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce que les épinards soient fondus (pas trop cuits). Assaisonner et réserver Peler les échalotes, les émincer puis les faire revenir pendant 3 minutes avec un filet d’huile d’olive dans une seconde poêle. Ajouter les pâtes cuites, verser le vin blanc et l’eau de cuisson des pâtes avant de laisser cuire 5 minutes en remuant Laver le citron puis récupérer le zeste et le jus _Dans un bol, mélanger le parmesan, la crème liquide, le jus de citron, saler et poivrer. Verser le mélange dans les pâtes Servir le plat de pâtes parsemé de zestes de citron, déposer délicatement les épinards au dessus avant de parsemer d’amandes effilées grillées