Coup d'food : Le gratin dauphinois

La quotidienne

GRATIN DAUPHINOIS : INGREDIENTS : 1/2 litre de lait 1/2 litre de crème liquide 2 gousses d’ail 1kg de pommes de terre 200g de fromage râpé Noix de muscade 40g de beurre Sel et poivre RECETTE WEB : Eplucher l’ail et le frotter sur les parois d’un plat à gratin. Poivrer le plat  Emincer le reste de la gousse d’ail et le mettre dans une casserole, ajouter le lait, la crème et râper de la noix de muscade. Réserver Eplucher les pommes de terre et les mettre dans un saladier d’eau froide pour éviter qu’elles noircissent Les tailler très finement à la mandoline puis les faire précuire dans la casserole dans le lait et la crème jusqu’à ébullition Disposer une première couche de pommes de terre dans le plat. Ajouter par-dessus le fromage râpé et continuer jusqu’à avoir une couche de pommes de terre en dernier Recouvrir les pommes de terre du mélange lait/crème. Terminer en disposant des petits morceaux de beurre sur le dessus du plat Enfourner le gratin dans un four préchauffé à 190°C puis baisser la température à 150°C. Faire cuire 40 à 45°C, il faut que les pommes de terre soient confites Le gratin peut se préparer la veille et être réchauffé le lendemain 15 minutes à 80°C, il sera encore meilleur