Coup d'food : Steak de champignons portobellos et pommes duchesses vitelottes de Goodplanet La vidéo n'est pas disponible

Coup d'food : Steak de champignons portobellos et pommes duchesses vitelottes de Goodplanet

La quotidienne

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STEAKS DE CHAMPIGNONS PORTOBELLOS, POMMES DUCHESSES VITELOTTES Ingrédients : 4 champignons Portobellos 4 c.s d’huile d’olive  2 c.s de sauce tamari (sauce soja sans blé) 1 c.s de sirop d’érable 2 c.c rases de mélange 5 parfums 400g de pommes de terre vitelottes 1 oeuf entier + 2 jaunes d’oeuf 40g de beurre demi-sel froid 1 pincée de bicarbonate de soude Sel et poivre RECETTE : Pour les steaks de champignons : nettoyer les champignons avec une brosse et retirer les impuretés avec un torchon humide. Retirer les pieds Pour la marinade : dans un grand plat mettre l’huile d’olive, la sauce tamari, le sirop d’érable et le mélange 5 parfums. Déposer les champignons et les imbiber à l’aide d’une cuillère à soupe afin de les recouvrir de marinade Sur une plaque recouverte de papier cuisson déposer les champignons côté bombé vers le haut et les faire cuire au four 15 minutes à 200°C Pour les pommes de terre duchesses : les laver. Les mettre dans une casserole remplie d’eau froide avec une pincée de bicarbonate de soude pour garder la couleur. Les faire cuire environ 20 minutes. Une fois la cuisson terminée les égoutter et éplucher Ecraser les pommes de terre à la fourchette puis au presse purée. Ajouter ensuite le beurre froid en morceaux. Mélanger. Laisser tiédir. Ajouter les oeufs. Saler et poivrer puis mélanger de nouveau jusqu’à obtenir une purée souple Verser la purée dans une poche munie d’une douille cannelée. Former des petites rosaces sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 15 minutes à 200°C Servir les steaks de champignons caramélisés accompagnés de quelques pommes duchesses

STEAKS DE CHAMPIGNONS PORTOBELLOS, POMMES DUCHESSES VITELOTTES

Ingrédients :

4 champignons Portobellos

4 c.s d’huile d’olive 

2 c.s de sauce tamari (sauce soja sans blé)

1 c.s de sirop d’érable

2 c.c rases de mélange 5 parfums

400g de pommes de terre vitelottes

1 oeuf entier + 2 jaunes d’oeuf

40g de beurre demi-sel froid

1 pincée de bicarbonate de soude

Sel et poivre

RECETTE :

Pour les steaks de champignons : nettoyer les champignons avec une brosse et retirer les impuretés avec un torchon humide. Retirer les pieds

Pour la marinade : dans un grand plat mettre l’huile d’olive, la sauce tamari, le sirop d’érable et le mélange 5 parfums. Déposer les champignons et les imbiber à l’aide d’une cuillère à soupe afin de les recouvrir de marinade

Sur une plaque recouverte de papier cuisson déposer les champignons côté bombé vers le haut et les faire cuire au four 15 minutes à 200°C

Pour les pommes de terre duchesses : les laver. Les mettre dans une casserole remplie d’eau froide avec une pincée de bicarbonate de soude pour garder la couleur. Les faire cuire environ 20 minutes. Une fois la cuisson terminée les égoutter et éplucher

Ecraser les pommes de terre à la fourchette puis au presse purée. Ajouter ensuite le beurre froid en morceaux. Mélanger. Laisser tiédir. Ajouter les oeufs. Saler et poivrer puis mélanger de nouveau jusqu’à obtenir une purée souple

Verser la purée dans une poche munie d’une douille cannelée. Former des petites rosaces sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 15 minutes à 200°C

Servir les steaks de champignons caramélisés accompagnés de quelques pommes duchesses

Présenté par : Maya Lauqué, Thomas Isle