Coup d'food : Koulibiac au saumon et au riz citronné avec 750g

La quotidienne

KOULIBIAC AU SAUMON ET AU RIZ CITRONNÉ Ingrédients : 1 pâte feuilletée 4 petits pavés de saumon frais sans leur peau 4 tranches de saumon fumé 2 oeufs durs + 1 oeuf battu 6 c.s d’épinard hachés surgelés 1 oignon rouge Le zeste d’un citron jaune 6 c.s de riz blanc cuit 5 c.s de crème fraiche épaisse 1 bouquet d’aneth _Huile d’olive, sel et poivre RECETTE : Pour le saumon : couper les pavés en cubes et les tranches en lanières. Réserver Hacher grossièrement les oeufs écalés Hacher finement l’aneth. Eplucher et couper finement l’oignon Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive faire revenir l’oignon 1 minute. Ajouter les épinards décongelés. Mélanger et poursuivre la cuisson 3 minutes. Ajouter la crème. Saler et poivrer. Laisser refroidir et réserver Dans un bol mettre le riz avec les zestes de citron et l’aneth _Pour le montage : étaler la pâte. Tapisser la moitié de la pâte avec le riz. Déposer les cubes de saumon et les lanières de saumon fumé dessus. Disposer une couche d’oeufs. Mettre une dernière couche d’épinards Dorer à l’oeuf battu les bords de la pâte feuilletée. Refermer le chausson en appuyant avec une fourchette pour souder les bords. Dorer de nouveau la pâte avec l’oeuf battu Confectionner une petite cheminée à l’aide d’une bande de papier sulfurisé. Enrouler une bande de papier sulfurisé d’environ 5 cm. Faire un trou au milieu du chausson et inserer le papier à l’intérieur Enfourner 30 minutes à 200°C