Coup d'food : Légumes croquants aux noisettes et tagliatelles de crêpes, sauce hollandaise avec 750g La vidéo n'est pas disponible

Coup d'food : Légumes croquants aux noisettes et tagliatelles de crêpes, sauce hollandaise avec 750g

La quotidienne

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LEGUMES CROQUANTS AUX NOISETTES ET TAGLIATELLES DE CREPES, SAUCE HOLLANDAISE Ingrédients : 8 crêpes de froment 2 carottes 2 navets 1/4 de brocoli 40g de noisettes 1/2 botte de ciboulette 140g de beurre 1 bouquet garni 2 jaunes d’oeufs 1 c.s de jus de citron Huile d’olive, sel et poivre RECETTE WEB : Pour les crêpes : les rouler et les couper en fines lamelles comme des tagliatelles. Les réserver Pour les légumes : les éplucher. Tailler les carottes en petits tronçons. Détailler les brocolis en fleurettes. Couper en cubes les navets Faire cuire à la vapeur les légumes avec le bouquet garni pendant 8 minutes à couvert. Réserver les légumes dans une assiette Pour la sauce : dans une petite casserole faire fondre 120g de beurre. Dans un mixer, mixer les jaunes d’oeufs avec le jus de citron. Ajouter ensuite le beurre fondu en filet en mixant à puissance maximale jusqu’à l’obtention d’un liquide consistant. Saler et poivrer. Réserver au chaud Dans une poêle, faire griller les noisettes à sec pendant 5 minutes. Les hacher ensuite à l’aide d’un couteau. Ciseler la ciboulette puis l’ajouter aux noisettes. Ajouter le reste du beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu Pour le dressage : verser la sauce au fond de l’assiette et déposer les tagliatelles de crêpes par dessus. Disposer joliment les légumes. Parsemer du mélange noisettes ciboulette et de fleur de sel

LEGUMES CROQUANTS AUX NOISETTES ET TAGLIATELLES DE CREPES, SAUCE HOLLANDAISE

Ingrédients :

8 crêpes de froment

2 carottes

2 navets

1/4 de brocoli

40g de noisettes

1/2 botte de ciboulette

140g de beurre

1 bouquet garni

2 jaunes d’oeufs

1 c.s de jus de citron

Huile d’olive, sel et poivre

RECETTE WEB :

Pour les crêpes : les rouler et les couper en fines lamelles comme des tagliatelles. Les réserver

Pour les légumes : les éplucher. Tailler les carottes en petits tronçons. Détailler les brocolis en fleurettes. Couper en cubes les navets

Faire cuire à la vapeur les légumes avec le bouquet garni pendant 8 minutes à couvert. Réserver les légumes dans une assiette

Pour la sauce : dans une petite casserole faire fondre 120g de beurre. Dans un mixer, mixer les jaunes d’oeufs avec le jus de citron. Ajouter ensuite le beurre fondu en filet en mixant à puissance maximale jusqu’à l’obtention d’un liquide consistant. Saler et poivrer. Réserver au chaud

Dans une poêle, faire griller les noisettes à sec pendant 5 minutes. Les hacher ensuite à l’aide d’un couteau. Ciseler la ciboulette puis l’ajouter aux noisettes. Ajouter le reste du beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu

Pour le dressage : verser la sauce au fond de l’assiette et déposer les tagliatelles de crêpes par dessus. Disposer joliment les légumes. Parsemer du mélange noisettes ciboulette et de fleur de sel

Présenté par : Maya Lauqué, Thomas Isle