C l’idée - Bayonne : ils perpétuent la tradition du chocolat

C Jamy

C’est au Pays-Basque et notamment à Bayonne que le chocolat a fait sa première entrée en France. La ville a gardé un lien étroit avec le péché mignon des grands gourmands. Parmi les nombreux artisans qui s’y sont installés, certaines pépites travaillent la cabosse et le jus de cacao. C l’idée est allé faire un tour dans l’atelier de Cyril, maître chocolatier, qui bouscule les usages et perpétue une tradition ancestrale. De la fève à la cabosse, cet artiste de pâtisserie nous révèle tous les secrets du chocolat basque.    Pour plus d’infos : https://www.monsieurtxokola.fr