C chaud - Qui a inventé la pizza ? La vidéo n'est pas disponible

C chaud - Qui a inventé la pizza ?

C Jamy

  • francetv
  • Enfants
  • 17 min 15 s
  • indisponible
  • tous publics
Margarita, quatre fromages, Regina … La pizza fait partie des plats préférés des français. Cette spécialité italienne est parvenue à conquérir les papilles du monde entier grâce à des recettes simples et variées. Parmi l’un des mets les plus consommés à travers la planète, plus de 30 milliards de pizzas sont consommées chaque année soit 951 par seconde. Pourtant, la pizza telle que nous la connaissons a mis du temps avant d’arriver dans nos assiettes. La descendante du pain pita est le fruit d’une longue évolution depuis l’Antiquité. Qui a inventé la pizza ? Jamy remonte aux origines de cette recette qui a révolutionné la gastronomie mondiale.    N’est pas pizzaïolo qui veut. Cette discipline culinaire requiert un certain savoir-faire avant de maîtriser la préparation de la pizza. En Italie, c’est un art à part entière qui se cultive de génération en génération pour ne pas déroger à leur réputation légendaire. Elle fait d’ailleurs partie du patrimoine immatériel de l’UNESCO pour préserver le secret de sa recette originelle. David Chemla a mis la main à la pâte pour déceler les secrets du métier de pizzaïolo, un métier de champion !    La pizza a gagné le patrimoine culinaire français. Avec une moyenne de 10 kilos de pizza annuelle, nous consommons deux fois plus de pizza que les italiens, juste derrière les américains. Comment la pizza est-elle devenue reine en France ? Jamy nous explique le succès de cette spécialité italienne au pays de la gastronomie.    Qu’elle soit Bianca, blanche ou Rossa, la pizza ne se sépare presque jamais de son ingrédient phare : la mozzarella. En 2021, une étude publiée dans le Monde a révélé que ce fromage italien avait détrôné notre traditionnel frometon français, le camembert. Nathalie Schraen Guirma nous délecte de ce fromage, star de toutes les pizzas.     Faire une pizza italienne dans les règles de l’art ne s’improvise pas. À Naples, des pizzaïolo ont même créé en 1984 l’association de "La vraie pizza napolitaine". Sa mission ? Défendre et protéger la tradition de ce plat en diffusant tous ses secrets. Jamy nous révèle la recette de la vraie pizza italienne et nous dévoile les anecdotes autour de cette spécialité de légende.    À la frontière allemande, la Flamenkuche connaît un franc succès. Souvent comparé à sa cousine, ce plat originaire d’Alsace a également conquis les palais même les plus exigeants. David Chemla nous raconte l’histoire de cette tarte salée qui est née dans la banlieue de Strasbourg.  

Margarita, quatre fromages, Regina … La pizza fait partie des plats préférés des français. Cette spécialité italienne est parvenue à conquérir les papilles du monde entier grâce à des recettes simples et variées. Parmi l’un des mets les plus consommés à travers la planète, plus de 30 milliards de pizzas sont consommées chaque année soit 951 par seconde. Pourtant, la pizza telle que nous la connaissons a mis du temps avant d’arriver dans nos assiettes. La descendante du pain pita est le fruit d’une longue évolution depuis l’Antiquité. Qui a inventé la pizza ? Jamy remonte aux origines de cette recette qui a révolutionné la gastronomie mondiale. 

 

N’est pas pizzaïolo qui veut. Cette discipline culinaire requiert un certain savoir-faire avant de maîtriser la préparation de la pizza. En Italie, c’est un art à part entière qui se cultive de génération en génération pour ne pas déroger à leur réputation légendaire. Elle fait d’ailleurs partie du patrimoine immatériel de l’UNESCO pour préserver le secret de sa recette originelle. David Chemla a mis la main à la pâte pour déceler les secrets du métier de pizzaïolo, un métier de champion ! 

 

La pizza a gagné le patrimoine culinaire français. Avec une moyenne de 10 kilos de pizza annuelle, nous consommons deux fois plus de pizza que les italiens, juste derrière les américains. Comment la pizza est-elle devenue reine en France ? Jamy nous explique le succès de cette spécialité italienne au pays de la gastronomie. 

 

Qu’elle soit Bianca, blanche ou Rossa, la pizza ne se sépare presque jamais de son ingrédient phare : la mozzarella. En 2021, une étude publiée dans le Monde a révélé que ce fromage italien avait détrôné notre traditionnel frometon français, le camembert. Nathalie Schraen Guirma nous délecte de ce fromage, star de toutes les pizzas.  

 

Faire une pizza italienne dans les règles de l’art ne s’improvise pas. À Naples, des pizzaïolo ont même créé en 1984 l’association de "La vraie pizza napolitaine". Sa mission ? Défendre et protéger la tradition de ce plat en diffusant tous ses secrets. Jamy nous révèle la recette de la vraie pizza italienne et nous dévoile les anecdotes autour de cette spécialité de légende. 

 

À la frontière allemande, la Flamenkuche connaît un franc succès. Souvent comparé à sa cousine, ce plat originaire d’Alsace a également conquis les palais même les plus exigeants. David Chemla nous raconte l’histoire de cette tarte salée qui est née dans la banlieue de Strasbourg.