Les restaurateurs devraient se réjouir de l'approche des fêtes de fin d'année. Pourtant, c'est l'inquiétude qui domine face à l'explosion des coups du gaz, de l'électricité, des matières premières mais aussi du manque de personnel. Le chef doublement étoilé Thierry Marx est désormais président de l'UMIH (syndicat patronal de l'hôtellerie-restauration). "Aujourd'hui, il remonte du terrain des fois huit ou des fois dix de factures d'électricité, fois quatre ou fois cinq sur les factures de gaz. (...) L'effet ciseaux est aussi sur le remboursement des prêts garantis par l'État qui arrive en janvier", déclare le chef.
Les restaurateurs devraient se réjouir de l'approche des fêtes de fin d'année. Pourtant, c'est l'inquiétude qui domine face à l'explosion des coups du gaz, de l'électricité, des matières premières mais aussi du manque de personnel.
Le chef doublement étoilé Thierry Marx est désormais président de l'UMIH (syndicat patronal de l'hôtellerie-restauration). "Aujourd'hui, il remonte du terrain des fois huit ou des fois dix de factures d'électricité, fois quatre ou fois cinq sur les factures de gaz. (...) L'effet ciseaux est aussi sur le remboursement des prêts garantis par l'État qui arrive en janvier", déclare le chef.
Présenté par : Anne-Elisabeth Lemoine, Patrick Cohen, Bertrand Chameroy, Pierre Lescure, Emilie Tran NGuyen, Mohamed Bouhafsi, Matthieu Belliard
