Claire Vallée est la première cheffe à recevoir une étoile au Guide Michelin pour un restaurant vegan à travers le monde. Grâce à un financement participatif, elle crée son restaurant "ONA" (Origine Non-Animale) à Arès en Gironde. Claire Vallée préfère le mot "végétal" plutôt que "vegan" pour qualifier sa cuisine, car 95% de sa clientèle ne l’est pas. "J’ai beaucoup de clientèle qui vient par curiosité" raconte la jeune cheffe étoilée. Celle qui se rêvait archéologue est arrivée dans la restauration pour financer ses études. Elle devient cheffe à 30 ans et devient végétarienne six ans plus tard après un voyage en Thaïlande.
Claire Vallée est la première cheffe à recevoir une étoile au Guide Michelin pour un restaurant vegan à travers le monde. Grâce à un financement participatif, elle crée son restaurant "ONA" (Origine Non-Animale) à Arès en Gironde. Claire Vallée préfère le mot "végétal" plutôt que "vegan" pour qualifier sa cuisine, car 95% de sa clientèle ne l’est pas. "J’ai beaucoup de clientèle qui vient par curiosité" raconte la jeune cheffe étoilée. Celle qui se rêvait archéologue est arrivée dans la restauration pour financer ses études. Elle devient cheffe à 30 ans et devient végétarienne six ans plus tard après un voyage en Thaïlande.
