Tout juste avant la Foire au jambon de Bayonne 2023, Txirrita se penche sur une des filières artisanales du porc en Pays basque. Allande Boutin par à la rencontre de deux familles de charcutiers et une de naisseurs. Point commun, elles se connaissent depuis deux générations, s’estiment et pour deux d’entre elles travaillent ensemble. Elles ont réussi à transmettre leur savoir-faire et leur outil de travail de parents aux enfants.
Tout juste avant la Foire au jambon de Bayonne 2023, Txirrita se penche sur une des filières artisanales du porc en Pays basque.
Allande Boutin par à la rencontre de deux familles de charcutiers et une de naisseurs. Point commun, elles se connaissent depuis deux générations, s’estiment et pour deux d’entre elles travaillent ensemble. Elles ont réussi à transmettre leur savoir-faire et leur outil de travail de parents aux enfants.
