Gastronomie : le traditionnel canard aux olives

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Isabelle, notre cuisinière du jour nous prépare un plat gorgé de soleil : un canard aux olives et ses gnocchis de blettes. De quoi ravir les petits et les grands ! Mais surtout qui fera aimer les blettes même au plus réfractaires...     Ingrédients :   - 3 bottes de blettes - 3 œufs - chapelure - herbes aromatiques - 1 canard - olives d’Entrevaux - oignons - sauce tomate - sel, poivre     Préparation :   1/ Faire revenir le canard avec la peau dans une cocotte avec de l’huile d’olive, des oignons et un bouquet garni.   2/ Recouvrir le tout avec un coulis de tomates. Laisser mijoter pendant une heure et demi. Avant la fin de la cuisson, ajouter des olives.   3/ Récupérer le vert de la blette. Cuire à l’eau quelques minutes et bien égoutter.   4/ Hacher les blettes et ajouter trois œufs. Bien mélanger et ajouter de la chapelure.   5/ Rouler la pâte dans la farine, façonner des petits boudins et couper des gnocchis.   6/ Plonger les gnocchis dans l’eau bouillante quelques minutes.     Astuces :   1. Lorsque les gnocchis remontent à la surface de l’eau, ils sont cuits.