Gastronomie : le navarin d'agneau de Patrick Hernandez, le tube du printemps !

Météo à la carte

Derrière les fourneaux aujourd'hui, une star que l’on a plus l’habitude de voir sur scène qu’en cuisine, c’est Patrick Hernandez ! L'interprète du tube « Born to be alive » a échangé sa canne contre une toque et nous propose son navarin d’agneau printanier.     Ingrédients :   - 1 épaule d’agneau - 200 g de navets - 300 g de carottes - 300 g de petits pois - 300 g de pois gourmands - 2 oignons - 2 gousses d’ail - concentré de tomate - herbes de Provence     Préparation :   1/ Saisir l’agneau dans de l’huile d’olive. Saler, poivrer. Arroser la viande avec un verre de vin blanc sec et du bouillon de légumes. 2/ Ciseler les oignons et les ajouter à la viande avec une branche de romarin, de sauge, et du concentré de tomate. 3/ Laisser mijoter à feu doux pendant une heure et demie. 4/ Éplucher et brosser les légumes. 5/ Plonger les carottes, navets et pommes de terre nouvelles dans l’eau frémissante pendant 10 minutes, puis les petits pois et pois gourmands pendant deux minutes. 6/ Ajouter les légumes à la viande et laisser mijoter 20 minutes.     Astuces :   1. Vous pouvez simplement les brosser les légumes nouveaux pour enlever la terre.